Soasada, mis recetas favoritas

Pollo a la hortelana

2011-05-17T22:49:00.001+01:00

Se que el plato principal no tiene una presentación muy bonita, pero se me hacía tarde para recoger a las niññas y ya se sabe que la prisa, nunca es buena compañera de viaje.

En una cacerola grande con un chorrito de aceite caliente, sofreir 1 cebolla blanca picada. Añadir 6 muslos de pollo sin piel y los doramos bien por todas partes
Rociar con un vasito (1/2 tz de café) de ginebra y dejar que se evapore
Añadir 1 lata de champiñones de 250 gr en láminas y cocinar a fuego medio alto. Cuando estén tiernos verter 1/2 l de cerveza (medio litro no media lata, aclaro porque cnozco a mis cabras jajajaajaj).
Bajar el fuego, salpimentar al gusto y y esperar a que se consuma, hasta obtener una salsa densa.
Retirar el pollo de la cacerola, agregar 200ml de nata y dejar hervir lentamente, hasa que esté bien cremoso
Colocar de nuevo el pollo, espolvorear con perejil picado, remover bien y servir

Aqui el paso a paso y muchas más recetas http://soasada.foroactivo.com/t467-pollo-a-la-la-hortelana-y-un-pastel#1333

Aprovecho para enseñaros el pastel que me encargaron para una fiesta.
Está relleno de mousse de chocolate blanco y crema de fresas

Pechugas de pollo con miel

2011-05-15T21:36:00.001+01:00

Otra deliciosa manera de preparar las pechugas de pollo. Han salido muy tiernas y jugosas

Derretimos 4 cucharadas demantilla y lo vertemos en un bol, agregamos 1 taza de desayuno de miel, 1/4 taza de desayuno de mostaza, 1 cucharadita rasa de curry y una cucharadita de sal.
Mezclamos bien con la ayuda de las barillas tipo globo hasta que quede una crema homogénea. Reservamos

Aparte con ayuda de unas tijeras cortamos en tacos regulares 1/2 kg de pechugas de polo (yo las compré adobadas con ajo y perejil) y las introducimos en en la crema de miel

Dejamos macerar mínimo media hora en la nevera, pueden prepararse incluso de un día para otro.
Una vez transcurrido el tiempo de descanso, precalentamos el horno a 200ºC

Colocamos las pechugas con su sasita en una fuente apta para el horno y cocemos media hora (yo las he cocinado con calor arriba y abajo y el ventilador puesto y se han hecho en 15 minutos). Pinchar con un tenedor para comprobar que están tiernitas.
Si es así, retirar del horno y servir

Aqui el paso a paso y muchas mas recetas http://soasada.foroactivo.com/t465-pollo-con-miel#1331

Pastelitos butelacos

2011-05-09T23:00:00.002+01:00

Precalentar el horno a 180ºC

Forrar un molde rectangular apto para el horno, con papel encerado

Cernir 200gr de harina, agregar una pizca de sal y 10 gr de levadura, mezclar y reservar

Aparte en un bol batir muy bien 275gr de mantequilla a temperatura ambiente, 4 huevos, 75 gr de azúcar granulada y 110 de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de café de esencia de vainilla, hasta conseguir una crema.
Incorporar la harina reservada, sin dejar de batir, hasta que quede todo homogéneo

Verter la masa en el molde y añadir unas perlitas de chocolate y unas almendras picadas
al gusto

Hornear 30 minutos. Sacarlo del horno dejar reposar 10 minutos, desmoldarlo entonces y dejar enfriar sobre una rejilla

Cuando enfríe, cortar en porciones pequeñas y servir

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Hamburguesas con huevo en sandwichera

2011-05-08T22:32:00.001+01:00

Teneis sandwichera, pues os propongo un menú super sano.
Hace unos días hablando con mi cuñada Rita, me comentó que ella preparaba las hambuerguesas en la sandwichura y yo aluciné
Asi que estos días que mis sobrinos subieron a comer se las preparamos y fue una maravilla, sencillo de preparar, se cocinan rapidísimo, sin nada de grasa y lo mejor de todo es que la cocina no termina pringosa y se recoge enseguida. Que mas se puede pedir

Preparar las hamburguesas es muy fácil, hay muchísimas recetas, nosotras preparamos las mas sencilitas por los niños
Mezclar bien en un bol 500gr de carne molida de ternera y 1 huevo batido. Salpimentar al gusto y formar las hamburguesas
Enchufar la sandwichera y cuando esté caliente colocar una hamburguesa en cada compartimento cerrar y dejar cocer. A tardado unos cinco minutos , dependiendo del calor de cada aparato.
Quedan super bien cocidas no solo por los lados, sino tambien por el centro.
Pues ya teníamos las hamburguesas listas.

Y pregunta mi cuñada Yési si salen así de bien las hamburguesas, quizás podríamos poner también huevos sin que se llene toda la cocina de aceite. A por ellooooooo jajaja
El primero que preparamos se nos pegó un poco, puaj horror
Asi que cortamos un trocito de papel de horno, doblamos dos veces los lados para que no se derramase el huevo y lo colocamos en la sandwichera.
Cascamos un huevo dentro, añadimos unos daditos de jamón dulce y salamos un poco
Cerramos esperamos unos minutos y Bingooooooo, un delicioso huevito

Para el postre preparamos una macedonia.
Mezclar a daditos toda la fruta que tengamos por casa y servir bañado con unas cucharadas de yogur de sabores. En este caso de ciruelas
Truco: Para que la fruta no ennegrezca, mientras la pelo y la pico la sumerjo en un bol con agua y un chorrito de limón y la mantengo dentro hasta unos minutos antes de llevarla a la mesa, la escurro bien, mezclo y sirvo

¡Buen provecho!

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Chocos en salsa de mi cuñada Luisa

2011-05-07T22:30:00.002+01:00

Hoy la familia hemos visitado ami suegro y estaba en casa mi cuñada Luisa, para almorzar entre otras cosas nos preparó estos deliciosos y fáciles chocos.
Muchas gracias cuñadita, estaban buenísimos

Echar en un caldero los chocos en ruedas, 1 cebolla blanca en rodajas, i pimiento verde en rodajas, 1 cabeza de ajos enteras quitándoles simplemente la primera piel y 1 ñora.
Verter un chorrito de aceite de oliva y 1/2 litro de vino blanco
Condimentar con 1 hoja de laurel, 1 pastilla de caldo de pescado y sal al gusto.
Dejar cocer a fuego medio, hasta que los chocos estén tiernos
Servir con papas sancochadas
¡Buen provecho!

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Felicidades Yesi

2011-05-04T01:49:00.003+01:00

Hoy es el cumple de Yesica, la novia de mi hermano y le he preparado la famosa tarta de galletas receta de mi tía Sandra (muchas gracias por compartirmela) y nos ha gustado mucho

Es muy fácil de preparar, las cantidades dependerá del tamaño que queramos hacer, yo deja las cantidades para esta que veis en la foto
Necesitamos 3 rulos de galletas maría, pueden ser redondas o rectangulares, dependiendo de la forma que le queramos dar y un bol con 1/2 litro de leche y 3 tazas llenas de café , yo he puesto solamente 1 taza de café por los niños

Ingredientes:

En un bol aparte montamos 1 litro de nata (crema de leche) Comenzamos a batir la nata sin parar a velocidad media y cuando comience a espesar vamos agregando en forma de lluvia 2 ó 3 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de colacao y 4 cucharadas de coco rallado, seguimos batiendo, * se sabe que está bien montada si giramos poco a poco el bol boca abajo y no se mueve el contenido

Montaje:

Sumergir las galletas en el café con leche empapándolas, pero no demasiado para que no se rompan

Colocamos una capa sobre el plato donde vamos a servirlo, tan largo y ancho como se quiera, pero en una sola dirección, en este caso de abajo hacia arriba

Con ayuda de una manga pastelera o una espátula extendemos sobre las galletas una capa de nata montada.

Preparamos la segunda capa, volvemos a sumergir las galetas en el café con leche, pero esta vez las colocamos del lado contrario, en este caso de derecha a izquierda y otra vez extendemos otra capa de nata montada. Aseguraos de que cubra bien todos los bordes

Repetir las capas tantas veces como se quiera, yo lo he hecho 9 veces
El resto de la nata, la coloque en una manga pastelera con una duya en forma de estella y decoré parte de la tarta

Listo, decorar al gusto

Aqui encontrarás el paso a paso y muchas más recetas http://soasada.foroactivo.com/t461-tarta-de-galletas-felicidades-yesi#1327

Empanadillas de carne

2011-05-04T01:14:00.001+01:00

Con thermomix:
Descongelar las obleas
Verter en el vaso de la thermomix 30gr de aceite, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 cucharaditas de postre de paprika (pimentón picante) y trocear programando 2 segundos velocidad 5 Bajar los restos y repetir
Programar 5 minutos 100º velocidad 1 1/2
Añadir 500gr de carne de ternera molida, 1 cucharadita de cominos molidos y 200gr de puré de tomate. Programar 10 minutos 100º velocidad 3 (Hay que ayudar con la espátula un poco al principio, hasta que gire sin problemas)
Con ayuda de una cuchara colocamos montoncitos en el centro de cada oblea, condimentamos con un poco de orégano y salpimentamos al gusto
Cerramos dándole la forma de empanadilla y con la ayuda de un tenedor, sellamos bien los bordes
Freimos en abundante aceite caliente y escurrimos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa
Pueden servirse calientes o frías

Sin termomix:

Descongelar las obleas
En una sartén con un chorrito de aceite caliente sofreimos una cebolla blanca picada lo mas pequeña posibley 4 dientes de ajo picaditos tambien.
Añadmos 500gr de carne molida de ternera, 2 cucharaditas de paprika y 1 cucharadita de cominos molidos. Remobemos constantemente hasta que la carne se suelte y se dore.
Vertemos 200ml de puré de tomate y dejamos cocer todo unos 15 minutos o hasta que se haya evaporado todo el líquido
Con ayuda de una cuchara colocamos montoncitos en el centro de cada oblea, condimentamos con un poco de orégano y salpimentamos al gusto
Cerramos dándole la forma de empanadilla y con la ayuda de un tenedor, sellamos bien los bordes
Freimos en abundante aceite caliente y escurrimos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa
Pueden servirse calientes o frías

Aqui el paso a paso y muchas más recetas http://soasada.foroactivo.com/t460-empanadillas-de-carne#1326

2011-05-03T01:14:00.000+01:00

Una rica ensalada, que nos vale tanto para servirlas como aperitivo en las fiestas acompañándola con nachos o para acompañar los platos como guarnicíon

Mezclar en una ensaladera en tacos pequeños 2 tomates para ensalada sin piel ni semillas, 1/2 cebolla roja, un trozo de pimiento rojo y queso amarillo al gusto.

Aparte en un vasito mezclamos 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de postre de ajo en polvo, 1 cucharadita de orégano y 2 cucharaditas de postre de cilantro picadito, remover bien y aliñar la ensalada.

Dejar reposar en el frigorífico hasta la hora de servir

Aqui el paso a paso y muchas más recetas http://soasada.foroactivo.com/t459-ensalada-toche#1325

Bolitas de plátano con y sin thermomix

2011-04-29T12:48:00.003+01:00

Unas deliciosas bolitas, para aprovechar los plátanos maduros

Preparación con thermomix
Echar en el vaso un rulo de galletas maría y triturar a velocidad progresiva 7-10 unos 5 seg, comprobar que están bien molidas, sino es asi repetir mismo tiempo y velocidad

Añadir 1 plátano maduro, 200gr de leche condensada y 3 cucharadas de cacao Programar 15 segundos velocidad 5, que quede una pasta homogénea
Pasar la mezcla a un bol y dejar reposar tapado con film transparente en el frigorífico mínimo media hora

Pasado ese tiempo untar las manos con unas gotitas de aceite de giraso lFormar pequeñas bolitas y rebozarlas por azúcar

Cuando las probé así, no me gustó nada la textura del azúcar en la boca, asi que la pasé el azúcar por la picadora y la deje como el azúcar glas
Yo teñí el azúcar de azul para darle otra presentación diferente
Colocarlas en cápsulas de papel y servir

Preparación sin thermomix
Triturar un rulo de galletas maría y reservar
Con ayuda del brazo o una batidora, mezclamos 1/2 lata de leche condensada, 1 plátano maduro y tres cucharadas de cacao
Lo pasamos a un bol y le añadimos las galletas que teníamos reservadas y amasamos bien con las manos hasta obtener una pasta manejable
El resto del procedimiento igual que lo he explicado en el paso anterior

Ya tenemos nuestras bolitas para un caprichito acompañando al café o cualquier evento

Aqui el paso a paso y muchas más recetas http://soasada.foroactivo.com/t457-bolitas-de-platano-con-y-sin-thermomix#1321

Lentejas estofadas especialmente para niños

2011-04-26T13:09:00.001+01:00

He puesto para niños, porque al servirlas no se verán las verduras, cosa que seguro agradecerán

Poner a hervir 1 taza de lentejas (no hece falta que hayan estado en remojo) y 6 tazas de agua

Añadir 2 zanahorias peladas y troceadas, 1 hoja de laurel, 1 cebolla blanca con 2 clavos de olor, 2 trozos de pimiento verde o rojo, 2 dientes de ajo y una chorizo.

Condimentar con 2 ramitas o 1 cucharadita de postre de tomillo, 1 cucharada sopera de vinagre y una cacito de caldo de verduras o sal

Cuando rompa el hervor, bajar un poco el fuego pero sin que dejen de hervir, hasta que las lentejas estén tiernas, unos 20 minutos

Apagar el fuego y pasar todas las verduas, las zanahorias, el pimiento, los ajos, la cebolla (deshechamos los clavos que amargan mucho) y un cazo de agua de las lentejas, al vaso de la batidora y convertirlo todo en un puré
Verterlo de nuevo sobre las lentejas y remober hasta que se integre completamente

Si al anfriarse o al recalentarse quedaran muy espesas, añadir agua hirviendo hasta que queden al gusto
Se pueden servir siemplemente asi, con el chorizo troceadito
Tambien se puede servir con papas fritas contadas en cuadraditos o con arroz blanco
Pueden congelarse sin problemas, unos seis meses

Aqui el paso a paso y muchas mas recetas http://soasada.foroactivo.com/t456-lentejas-estofadas-para-ninos#1320

Lenguados al forastero

2011-04-18T21:59:00.002+01:00

En una cacerola baja y ancha, calentar 1 litro de agua con unas ramitas de perejil, romero en rama o molida, salvia en rama o molida, albahaca en rama o molida, estragón en rama o molido y sal al gusto
Cuando rompa el hervor sumergir los filetes de lenguado (yo use merluza) Bajar el fuego y dejar cocer suavemente 6 ó 7 minutos
Pasado el tiempo, retirar el pescado con ayuda de una espumadera y reservar manteniéndolos calientes
Aparte, lavar y partir en rodajas 400gr de champiñones (yo los utilicé de lata)
En una sartén derretir 50gr de mantequilla, añadir los chapiñones y dorar a fuego alto hasta que se evapore el agua. Bajar la intensidad del fuego, salpimentar al gusto, verter 1 vaso de nata líquida y dejar que la salsa espese.
Antes de servir, distribuir los champiñones bien calientes, sobre los filetes
¡Buen probecho!

Aprovecho para enseñar un queso muy divertido que han regalado mis niñas y mi marido que compraron mientras paseaban por la feria del queso en Gáldar

Aqui el paso a paso y muchas más recetas http://soasada.foroactivo.com/t452-lenguados-al-forastero#1314

Arroz con calamares

2011-04-05T20:46:00.001+01:00

Sofreir 2 dientes de ajo y 1 cebolla blanca picadita. Cuando comience a transparentar añadir 1 cucharada de pimentón picante, 250gr de calamares en aros y 50gr de puré de tomate (yo añadi 3 cubitos e puré http://soasada.foroactivo.com/t431-cubitos-de-tomate ) Agregar 1 vaso de arroz, darle unas vueltecitas para que se mezcle todo bien y verter 2 vasos de agua. Condimentar con un cubito de caldo de pescado y colorante o azafrán para darle colorcito. Dejar que hierva y bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos 5 minutos antes de acabar la cocción añadir guisantes congelados al gusto Aqui el paso a paso y muchas mas recetas http://soasada.foroactivo.com/t448-arroz-con-calamares

Pollo con melocotón

2011-04-03T11:46:00.000+01:00

Yo lo he preparado dentro de las bolsas para hornear, si no se disponen de ellas pueden prepararse sin problemas en una fuente refractaria para horno untada con mantequilla o margarina Introducir en la bolsa 2 contramuslos o 2 muslos de pollo por persona Añadir tres mitades de melocotón en almíbar bien escurrido por persona Agregar 1 cucharada de pasas sultanas sin semillas por persona Otra cucharada de almendras enteras, laminadas o picadas por persona Condimentar con 1 cucharada de cilantro picadito y una pizca de sal Verter 1 vaso de vino blanco Cerrar bien la bolsa con la brida y agujerear la bolsa un par de veces Hornear 1 hora Si gusta el pollo doradito, cuando termine de hornearse abrir la bolsa completamente y dorar con el gril Aqui el paso a paso y muchas más recetas http://soasada.foroactivo.com/t449-pollo-con-melocoton#1305

El pollo embarrado de Angela, para ti Dulzura

2011-03-28T17:10:00.002+01:00

Dulzura con mucho cariño para ti, te dedico esta receta que me compartió una amiga y vecina de madre, que te aseguro que será un éxito cuando la prepares Lleva mucho tiempo de maceración, pero te prometo que vale la pena la espera. Licuar bien en la batidora dos pimientos rojos sin venas ni semillas, 1 cabeza de ajos pelados, 1 cucharada rasa de cominos, 1 cucharada de pimentón, 1/2 vaso de vinagre y 1 vaso de aceite. Verter este mojo sobre 1 kg de muslos, contramustos o alitas de pollo (es lo que yo he usado) y dejar macerando 12 horas (yo lo preparé la noche anterior para el almuerzo del dia siguiente) Pasao el tiempo de maceración dorar los muslos en aceite caliente e ir echándolos en el la olla rápida. Verter el resto del mojo el la olla, tapar y dejar cocer 10 minutos Servir con papas sancochadas (hervidas, cocidas) PD: si no tienes olla rápida lo puedes hacer en el caldero y dejarlo cocer hasta que el pollo esté tierno, una media hora, moviendo el cazo de vez en cuando para que no se pegue

Más recetas paso a paso en http://soasada.foroactivo.com

Compuesto de pescado

2011-03-26T18:05:00.001Z

Yo lo he preparado para dos personas, pero dejo cantidades para 4

Freir un kilo de pescado hecho ruedas y reservar en un cazo, que irá luego al fuego

Freir 1/2 kg de papas en ruedas gruesas en el mismo aceite del pescado y volcar sobre el pescado.

En dos tacitas de ese aceite se frien 8 dientes de ajo y 2 ruedas de pan, se machacan en el mortero

Cuando esté bien machacado poner de nuevo en la sartén con tomillo al gusto, 1/2 hoja de laurel, 1 cucharada de vino, 1/2 cucharada de pimentón.
Se vierte un poco de agua se deja que hierva y se añade sal al gusto

Verter el majado sobre el pescado y las papas,

llevar al fuego y dejar que hierva todo un rato, no debe quedar caldoso

Picar en el enlace para ver el paso a paso y muchas más receetas http://soasada.foroactivo.com/t446-compuesto-de-pescado#1302

Arroz con bacalao

2011-03-21T21:11:00.000Z

Freir a fuego lento una cebolla cortada en aros, abgregar una pizca de curry en polvo y cocinar 2 minutos más.Incorporar 100gr de arroz de grano largo, el zumo de 1/2 limón, 100gr de pasas de Corinto, remober bien y verter 250ml de agua y un cacito de caldo de pollo. Subir el fuego al máximo y cuando rompa el hervor bajar a fuego medio, dejar cocer diez minutos.

Pasado los diaz minutos, añadir 500gr de tacos de bacalao previamente desalado y dejar cocer diez minutos más.

Retirar del fuego, incorpotar 25gr de mantequilla, 4 cucharadas de perejil picado y pimienta recien molida al gusto.

Servir adornado con rueditas de limón

Aquiel el paso a paso y muchas más recetas http://soasada.foroactivo.com/t444-arroz-con-bacalao#1300

Rollo de pescado con thermomix

2011-03-15T21:34:00.001Z

Echar en el vaso de la thermomix 1 kl de pescado limpio de piel y espinas, 1 kg de tociono veteado, 50gr de pan molido, el zumo de 1 limón, 4 dientes de ajo, 5 ramitas de perejil, 2 granos de pimienta negra majada, 2 clavos bien bien majados, 1 cucharaita de orégano, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 pimiento rojo y sal al gusto. Programar 15 segundos velocidad 6, si todabía quedan algunos restos grandes, programar nos segundos más a la misma velocidad.

Pasar la masa a un bol y formar 2 rollos, rebozar por harina y freir en abundante aceite caliente, dándole la vuelta para que dore bien por todos los lados.
Pasarlo a una fuente apata para el horno y reservar

Sin lavar el vaso de la thermomix verter 50gr de aceite 250 gr de cebolla y 2 tomates maduros Programar 3 segundos velocidad progresica de 5 a 10 para picar y luego programar 5 minutos velocidad 1 Temperatura Varomama
Cuando acabe el tiempo verter 200gr de vino blanco y 250gr de agua Programar 2 minutos Velocidad 1 Temperatura varoma
Volcar sobre el rollo de pescado y hornear hasta que se haya reducido casi toda la salsa, dándole vueltas de vez en cuando para que se guise con uniformidad

Cortar en rodajas y servir acompañado de papas sancochadas o arroz hervido

Pinchad en este enlace para ver el paso a paso y muchas recetas mas http://soasada.foroactivo.com/t443-rollo-de-pescado#1299

Merluza a la Asturiana

2011-03-06T20:29:00.001Z

Sazonar 6 trozos de merluza y pasarlos por harina, freir a fuego vivo.
Colocar en una cazuela y espolvorear con 12 gr. de chocolate rallado.
En el aceite sobrente se frien 2 cebollas bien picaditas, en cuanto comience a dorar se les añaden 100 gr de champiñones laminados y 1 cucharada de harina, remover para que no se formen grumos
Verter 1/2 vaso de vino blanco y un poco de agua por encima de la mezcla y dejar hervir
verterlo sobre la merluza.
Al cabo de unos 10 ó 15 minutos de coción, rectificar de sal y añadir una pequeña porción de mantequilla, perejil picado y un chorrito de zumo de limón. Sacudir la cazuela para que los ingredientes queden bien mezclados.

Servir

Aqui podeis ver el paso a paso y muchas más recetas http://soasada.foroactivo.com/t440-merluza-a-la-asturiana#1275

Gambas con piña

2011-02-27T21:56:00.002Z

En un cazo con 3 cucharadas de aceite caliente, sofreir 1 cebolla picadita, cuando comience a dorar añadimos 2 dientes de ajo picaditos picaditos, le damos unas vueltas y agregamos 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de zumo de limón y 3 cucharadas de salsa mejicana (yo 1 solamente), mezclar bien y añadimos 200gr de gambas peladas y 1 taza de piña troceada, dejar cocer todo junto a fuego medio de 5 a 8 minutos

Puede servirse caliente o frío

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Pollo borracho

2011-02-26T00:07:00.002Z

Lavar bien 1 pollo, quitarle la piel y dorarlos por ambas caras, en una sartén con un poco de aceite.
Salpimentar al gusto y rociar con 1 vasito de brandy, prenderlo de inmediato, hasta que la llama se apague por si sola y cocinarlo a fuego bajo, hasta que el pollo esté tierno.

Retirar el pollo y reservar.
En el mismo aceite rehogar 1 cebolla pequeña picadita y 350gr de champiñones en láminas unos minutos
Volver a introducir el pollo y verter 150gr de puré de tomate

Condimentar con perejil picadito, estragón y albahaca al gusto, verter medio vaso de vino blanco.
Cocinar 10 minutos más, hasta reducir el líquido a la mitad.
Servir bien caliente

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Merluza a la catalana

2011-02-24T23:09:00.001Z

La encargada de la comida de hoy fue mi niña, quería prepararle ella la cena a su padre y elgimos esta receta, porque yo tan solo tenía que ayudarla con el horno
A su papá le encantó y ella estaba tan contenta que seguro que pronto repetirá el volver a cocinar solita

Lo primero, precalentar el horno a 200ºC

En un molde apto para el horno, untado con unas gotitas de aceite disponer cebolla en rodajaas (nosotras la hemos cortado en juliana).
Disponer encima medallones de merluza, salar al gusto y rociar con unas gotitas de zumo de limón.

Añadir champiñones en láminas y aceitunas verdes deshuesadas.

Cubrir con pan rallado y unos dados de mantequilla o margarina y hornear 20 minutos

Servir caliente

Pinchad aqui para ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/t435-merluza-a-la-catala#1270

Arroz con acelgas en thermomix

2011-02-23T20:19:00.000Z

Lavar bien 200gr de acelgas, separar las pencas de las hojas y echar estás últimas en el vaso de la thermomix, añadir 2 zanahorias pequeñas y 1 litro de agua. Programar 30 segundos Velocidad 4
Condimentar con 1 cucharadita de pimentón dulce, un poco de colorante y una pastilla de caldo vegetal Programar 20 minutos Temperatura Varoma Velocidad 1
Verter por el vocal 120gr de arroz, 100gr de garbanzos o judías cocidos de bote y 50gr de bacon o jamón serrano programar 18 minutos 100ºC Velocidad 1
Dejar reposar hasta que termine de hervir y servir caliente

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Cubitos de tomate

2011-02-21T00:13:00.000Z

Más que una receta, hoy dejo un pequeño truco, para no estar pelando y despepitando los tomates cada vez que nos lo pide alguna receta

En una sartén con unas gotitas de aceite, pasamos por todas las paredes un diente de ajo pelado y partido por la mitad.

Lavamos bien los tomates, los partimos por la mitad y los colocamos en la sartén boca a bajo, añadimos una pizca de azúcar y tapamos.

Dejamos cocer a fuego lento para que no se quemen, aplastándolos de vez en cuando con una chuchara de madera hasta que se hayan desprendido totalmente de la piel, unos 20 minutos

Cuando estén listos, pasamos la salsa a un pasapurés y lo molemos, asi nos desprendemos de la piel y las semillas, si lo quereis más fino, lo pasais despues por el chino.

Rellenamos las cubiteras donde preparamos el hielo con esta salsa y al congelador.

Ahora, cuando alguna receta nos pida salsa o puré de tomate, simplemente sacamos unos cubitos y listo

Espero que os guste

Aceitunas picantonas

2011-02-19T11:35:00.001Z

Esta receta quiero dedicárselo a mi tía Victoria, porque cuando le envío las aceitunas, dice que le encanta ponerse una buena peli y bote en mano se las come ella solita, así que ¡Buen provecho!

Receta para preparar las aceitunas recién recogidas del árbol, no las que compramos en el super

Mezclar por cada 150gr de aceitunas;1 litro de agua con 150 gr de sal y verter sobre las aceitunas que ya tendremos colocadas en un recipiente de cristal.

Durante cinco días se tienen en remojo, cambíandoles el agua a diario, siguiendo el mismo procedimiento, así las endulzaremos.

Después de esos cinco dias, en el vaso de la batidora ponemos 11 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de pimentón, 4 ramas de tomillo, 1 vaso de agua, 1 tacita de aceite y 1/2 tacita de vinagre (cantidades para dos kilos)

Batir hasta conseguir el mojo y verter entonces sobre las aceitunas y se van pasando a recipientes de cristar con cierre hermético y se deja en esta salmuera ocho días, entonces ya estarán listas para consumir.

Empanada de verduras

2011-02-16T23:08:00.000Z

Creo que no habia contado, que soy un viciosilla del parchis. Es el juego de mesa que mas me gusta. Suelo jugar online casi todas las noches antes de irme a la cama y ayer tube la gran suerte de conocer a dos chicas encantadoras una sevillana llamada Rocio y una argentina llamada Micaela.
Entre movimiento y movimiento hablando de esto y lo otro les pedi ayuda para preparar el menú de hoy.
Entre otras cosas Micaela me sugirió esta empanada, no la había preparado nunca asi que me animé y despues de que me explicara como prepararla, hoy me puse manos a la obra.
Asi que con mucho cariño, les dedico este paso a paso a Rocio y Micaela, animaos a prepararla porque está buenisima.

Dejo cantidades para dos personas.

En una sartén con un poquito de aceite rallar media zanahoria, añadir un trocito de col blanca (repollo) en juliana, medio calabacin en jiuliana y 1 pimiento morrén de lata cortado en juliana tambien.

Dejar pochar y condimentar con sal al gusto y unos granitos de comino.

Apartar y reservar.

Mientras se enfría el relleno
Precalentamos el horno a 200ºc y preparamos la masa.
En un bol mezclamos 1 tacita de café de vino blanco, 1 tacita de las de café de aceite de oliva, una pizca de sal y 1 1/2 taza de las de desayuno de harina especial repostería las que vienen con levadura incorporada, si no teneis añadir 1 cucharadita de polvos de hornear

Mezclar primero con un tenedor y luego amasar con las manos hasta que esté todo bien incorporado, formar una bola que no se pegue en los dedos.
Es una masa aceitosa, no debe trabajarse mucho, da la sensación de que necesita más harina, prero si la trabajais bien, vereis que no le hace falta.

Dividir la masa en dos.
Una de las partes la estiramos directamente sobre una bandeja de silpac o papel de hornear y con ayuda de un rodillo la estiramos, intentando darle forma de rectángulo.
Colocamos encima el relleno, es muy importante que esté frío.
Con el resto de la masa que nos queda, espolvoreamos la mesa con harina, la estiramos con el rodillo y tapamos el relleno.
Con un cortapizzas o un cuchillo bienn afilado recortamos los bordes, para quitar la masa sobrante.
Con ayuda de un tenedor o la parte de atras de una cucharilla como hice yo, sellamos los bordes presionando para que no se abra.
Con un tenedor pinchamos la superficie o le abrimos unos agujeritos, para que no estalle la masa al hornearse.

Hornear hasta que la superficie esté dorada entre 30 y 35 minutos, con aire 18 minutos
Dejar enfriar sobre una rejilla y servir

Pichar en el siguiente enlace para ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/t428-empanada-de-verdura#1263

La carne roja

2011-02-15T22:32:00.002Z

No es que me vaya a poner a explicar, lo que es la cerne roja, es que así se llama esta receta.
Se tiene que dejar bastante tiempo en maceración y aunque asusta un poco al principio, no es para nada un sabor tan avinagrado como pueda parecer.

Poner 1 kg de carne en lascas con vinagre y dejar reposar 12 horas en la nevera.

Pasado ese tiempo, se escurren bien, se untan ligeramente con pimentón por ambas caras y se doran en una sartén con un vasito de aceite caliente

Las vamos pasando a una cazuela (mucho mejor si es de barro) y salamos al gusto.

En el aceite sobrante de freir la carne doramos una cabezas de ajo, 1 cebolla pequeña, condimentamos con un poco de tomillo, 3 pimientas negras en grano, agregamos un poco de agua y un vaso de vino blanco
Deejar hervir unos minutos y verter sobre la carne

Cocer hasta que la carne esté tierna
Colocamos la carne en la fuente de servir y batimos el resto de los ingredientes para obtener la salsa de acompañamiento.

Servir acompañado con papas sancochadas (cocidas)

Pinchar en el siguiente enlace para ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/t427-la-carne-roja#1262

Fajitas rellenas de acelga

2011-02-08T21:59:00.002Z

A priori suene un poco raro, pero la verdad es que están buenísimas.
No sabe nada a acelgas, lo que me viene muy bien para que las niñas se la coman con más placer.
Como siempre muy fáciles de preparar, dejo cantidades para preparar dos simplemente

Lavar bien tres acelgas y retirarles las pencas solamente dejar las hojas
Poner un cazo de agua al fuego y cuando empiece a hervir metemos las acelgas y dejamos cocer 8 minutos
Mientras, en una sartén con un chorrito de aceite sofreir un gajo de cebolla blanca picadita.
Cuando ya haya pasado el tiempo dejar enfriar las hojas de acelgas y escurrirlas bien con ayuda de un pañlo limpio o papel de cocina.
Escurrir bien la cebolla del aceite sobrante.

En un bol mezclar bien las hojas de acelgas bien bien picaditas, la cebolla, 2 cucharadas colmadas de queso crema, sal y pimienta blanca al gusto.

Preparar las tortillas como indique el fabricante (en mi caso humeder un poco con agua y calentar en el microondas 5 minutos)
Colocar la mitad del relleno de queso en el centro. Cerrar las esquinas y doblar por el centro, ya tenemos las fajitas.

Bañar con puré de tomate al gusto y espolvorear con queso parmesano rallado.
Hornear a 200ºC horno preccalentado hasta que se derrita el queso, o unos minutos al microondas

Servir caliente

Pinchad aqui para ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/t423-fajitas-rellenas-de-acelgas#1258

Buñuelos de acelgas con thermomix

2011-02-07T22:23:00.000Z

Introducir en el vaso de la thermomix 100gr de acelgas bien lavadas y secas, troceadas un poco con las manos, solo las hojas no las pencas.
Anadir 30gr de manteca de cerdo derretirda, 3 huevos, 150gr de harina, 1 cucharadita de postre de polvos de hornear, pimienta blanca y sal al gusto.
Programar 2 minutos velocidad 4.
Comprobar que todo esté bien batido, sobre todo tener en cuenta que las hojas de acelgas no hayan quedado enganchadas en la cuchilla, si es así soltarla y programar 1 minuto más velocidad 4.
Volcar la masa en un bol y con ayuda de una cuchara freir en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta de vez en cuando para que doren por todos los lados
Escurrir en papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

Salsa para acompañar.
Mezclar 190gr de queso crema con 2 cucharadas de sopa deshidratada de cebollas y abundante pimienta recién molida

Servir recien hechos que estarán mucho más buenos

Atún al estilo canario

2011-02-03T21:36:00.001Z

Dejo cantidades para cuatro personas, yo lo he preparado solo para dos,
La saqué de un libro de recetas de mi madre, que se compró cuando era soltera, hace un mundo ya jeje

Trocear 1 1/2kg. de atún y freir hasta que dore.
Reservar sobre papel de conina para retirar el exceso de grasa.
En el mismo aceite freir 3/4kg. de papas y 3 dientes de ajo, solamente hasta que se doren los ajos, no pasa nada si las papas quedan duras, porque luego se guisarán

Pasar el atún y las papas a un cazo y verter 2 vasos de agua

Echamos los dientes de ajo fritos, 4 ramas de perejil (mejor si son frescas, es que yo suelo utilizar las secas), pimienta negra al gusto y 1/2 pimiento de lata, machacar en un mortero hasta conseguir una pasta

Al cazo con las papas y el atún le añadimos el "majao", 1/2 cucharadita de pimentón, sal al gusto y 6 u 8 nueces troceadas

Hervir todo un ratito, hasta que las papas estén tiernas
Servir acompañado con huevos duros hecho ruedas (yo no le he puesto porque no comemos huevo)
Listo

Pinchad aqui para ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/t421-atun-al-estilo-canario#1256

Croquetas de jamón serrano

2011-02-03T10:28:00.001Z

Trocear el jamón serrano. Reservar

En una sartén a fuego medio derretir dos cucharadas colmadas de mantequilla, añadir 6 cucharadas colmadas de harina y remober unos minutos para tostar la harina, para neutralizar el sabor de la harina.
Verter 360ml de leche templada con 1 cucharadita de postre de nuez moscada poco a poco; primero un chorrito, mezclar hasta que se absorba, otro chorrito y asi hasta que se acabe.

Agregar entonces el jamón y mezclar muy bien, pasar el relleno a un bol.

Con ayuda de 2 cucharas darle forma a las croquetas
Estas tienen un sabor bastante potente, asi que aconsejo que las hagais pequenitas, estas cucharitas que se ven en la foto son de postre, para que os hagais una idea del tamaño que tienen.

Rebozarlas por huevo batido y luego por pan rallado.
Y un truquito, para no ensuciar mucho la cocina y rebozarlas más rápido, yo coloco el pan en una bolsa plástica, después de formarlas y pasarlas por el huevo, las introduzco en la bolsa, agarro por el moño y sacudo. Listas

Tapar bien con film transparente y dejarlo reposar mínimo media hora en la nevera.
Pasado el tiempo de reposo, freirlas en aceite caliente y colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa

Para ver el paso a paso pincha aquí http://soasada.foroactivo.com/t394-croquetas-de-jamon-serrano

Empanada de pollo

2011-02-01T22:07:00.001Z

En una sartén con un chorrito de aceite caliente, sofreir 1 cebolla blanca picaditay 1 pimiento rojo picadito tambien, cuando esté tierna la verdura añadir 300gr de carne de pollo molida, 6 cucharadas de puré de tomate, 1cucharadita de sal de ajo, 1 cucharadita de comino en polvo y sal y pimienta al gusto
Seguir friendo hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Dejar enfriar el relleno.

Precalentar el hono a 200ºC

Mientras, preparamos la masa
Mezclar 1/4 litro de leche, 2 cucharadas de margarina, 1 cucharadita de sal y 500gr de harina especial bizcochos (las que ya vienen con polvos de hornear )
Amasar hasta que forme una masa que no se pegue en los dedos y dividir en dos.

Con ayuda de un rodillo extender la masa formando dos rectángulos, o dos círculos (yo como se acerca san valentín me dio por hacerlo en forma de corazón)
Humedecer con agua los bordes, poner el relleno en el centro, colocar encima la segunda lámina de masa y apretar bien los borde (yo lo hice con el rabillo de una cuchara de postre)
Pinchar con un tenedor la base, para que no se rompa la masa al hornear, pincelar con leche y hornear unos 45 minutos o hasta que esté dorada

Servir caliente

Pincha en el siguiente enlace para ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/t392-empanada-de-pollo#1224

Zancudas de invierno

2011-02-01T09:13:00.001Z

Dejo cantidades para cuatro personas, yo lo he preparado para mi marido nada más

Trocear 1 kg de carne de cerdo, ponerlo en agua fría en un caldero.
Cuando empiece a hervir se espuma bien hasta dejar limpio el caldo.

Añadir azafrán, 1 tomate sin piel ni semillas y 1 col blanca

2 dientes de ajo, 1 cebolla entera, una ramita de perejil y sal al gusto

Dejar cocer hasta que la carne esté tierna (yo tambien le he añadido una papa troceada 10 minutos antes de terminar la cocción)

Escurrir y añadir al caldo unas hojitas de hierbahuerto. Reservar

Mientras colocar en el plato de servir la carne en el centro y las verduras alrededor. Rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y únas gotas de limón o vinagre
.
Ahora añadimos al caldo el gofio que se desee según lo duro que nos guste y servir en ondillitas individuales

Pincha en el siguiente enlace para ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/t390-zancudas-de-invierno

Croquetas de pollo

2011-01-28T22:55:00.000Z

Lo mejor para aprovechar sobras de casi cualquier cosa, es preparar luego unas croquetas, sobre todo para los niños que es una forma divertida de comerse el pescado o las verduras.
Estas que dejo hoy son de pollo, salen unas 20 dependiendo del tamaño.

Primero trocear o moler 260gr de pollo (puede ser asado, a la plancha, sobras del cocido, etc) y reservar.
En una sartén a fuego medio derretir dos cucharadas colmadas de mantequilla, añadir 6 cucharadas colmadas de harina y remober unos minutos para tostar la harina, para neutralizar el sabor de la harina.
Verter 360ml de leche templada, poco a poco; primero un chorrito, mezclar hasta que se absorba, otro chorrito y asi hasta que se acabe.
Agregar entonces el de pollo, 1 cucharadita de postre de nuez moscada y sal al gusto,mezclar muy bien, pasar el relleno a un bol.

Con ayuda de 2 cucharas darle forma a las croquetas.
Rebozarlas por huevo batido y luego por pan rallado.
Tapar bien con film transparente y dejarlo reposar mínimo media hora en la nevera.

Pasado el tiempo de reposo, freirlas en aceite caliente, y colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa

Pinchad en el siguiente enlace si quereis ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/t387-croquetas-de-pollo#1216

Dulces bocaditos

2011-01-24T20:25:00.002Z

Muy fáciles de preparar, se me ocurrió para el cumple de mi ahijado Jose A. y a todos les gustó mucho

Precalentar el horno a 200º C

Mezclar 400gr de dulde de leche con 75ml de leche, calentar en el microondas para que sea más fácil mezclarlo y repartirlo sobre el hojaldre.

Extender una lámina de hojaldre sobre la mesa y untar con el dulde de leche, que quede una buena capa, (no como la mía que me arrepentí de haberle puesto tan poco).
Espolvorear frutos secos al gusto almendras, pistachos, avellanas, anacardos, etc puede ser de una sola clase o una mezcla de varios. (yo le he puesto almendras en láminas y nueces)
Untar la otra capa de hojaldre con más dulce de leche y colocarla sobre la primera para cerrarla como un bocadillo.

Pincelar con leche y al horno

Horneear hasta que se dore unos 15 minutos (depende del horno)
Sacar, pincelar bien con leche condensada y espolvorear con azúcar glass
Partir en porciones y dejar enfriar antes de servir
De un dia a otro están mucho mas buenos

Pinchad aqui si teneis dudas y quereis ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/t382-dulces-bocaditos#1211

Polvito Uruguayo

2011-01-22T23:14:00.001Z

Ya tocaba postre, que hacía mucho que no preparaba y que mejor que un polvito.
Es muy fácil de preparar y el resultado es espectacular.

Mezclamos a partes iguales dulce de leche y queso cremoso tipo philadelphia. Para estos tres vasitos he mezclado 130gr de dulde de leche y 130gr de queso cremoso.
Mezclar bien con una barilla eléctrica un globo o un tenedor. Si los ingredientes están a temperatura ambiente, será mucho mas fácil mezclarlos.

En otro bol molemos a partes iguales tambien suspiros (merengues) y galletas tipo maría.

En un vasito o una copa untamos el fondo con dulce de leche solamente, luego una capa de gallates y suspiros molidos, una capa de queso con dulce de leche (yo me ayudo con una manga pastelera), otra capa de galletas y suspiros molidos y por último otra de queso con dulce de leche. Decorar con suspiros troceados con la mano

A la nevera, hasta que estén bien bien fríos
hmmmmm

Si quereir ver el paso a paso pinchad en el siguiente enlace http://soasada.foroactivo.com/t381-polvito-uruguayo#1210

Filetes con tomate y habichuelas

2011-01-21T22:56:00.001Z

Esta es un receta que nos comprtio Olivia1629 en FM, me pareció tan sencilla y tenía los ingredientes asi que no me resistí a prepararla.
Gracias Olivia, como ya te comenté, nos gustó mucho

En una cazuela dorar 2 dientes de ajo picados, cuando estén añadir 250gr de habichuelas sin las puntas y partidas por la mitad (ella las dejó enteras sin las puntas), verter 250gr de puré de tomate y una pizaca de azúcar.
Dejar cocer 10 minutos.
Colocar encima los filetes de novillo, condimentar con perejil picado y salar al gusto.
Tapar y dejar cocer a fuego lento 20 minutos más o hasta que la carne esté tierna

Pollo en cazuela

2011-01-20T10:37:00.002Z

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva caliente rehogamos 1 cebolla picada, 1 diente de ajo y un pimiento verde troceadito, a fuego lento.
Mientras se pocha la verdura, troceamos 1 pollo, retiramos la piel, salpimentamos al gusto y freimos hasta que esté dorado por ambos lados.
Incorporamos el pollo a la verdura.

Añadimos 4 cucharadas de puré de tomate, una pizca de tomillo, sal al gusto y vertemos media taza de agua (no necesita más porque las verduras y el pollo soltarán su propio jugo).

Mezclamos muy bien. Tapamos y dejamos cocer 15 minutos, remobiendo de vez en cuando.

Servir con verduras al vapor

Merluza a la cazuela

2011-01-19T20:10:00.001Z

En una cazuela bastante ancha, poner a calentar 1 litro de agua con 1 diente de ajo entero y una cucharada de eneldo.
Cuando comience a hervir salar al gusto y colocar 6 rodajas de merluza, añadir una nuez de mantequilla, 1/2 taza de café de vino blanco y una ramita de cilantro.
Dejar cocer 7 minutos.
Servir con papas sancochadas (cocidas)

Ragú de ternera

2010-12-20T21:24:00.000Z

Ideal para acompañar los espaguetis.
Dejo cantidades para tres personas.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreimos 1/2 cebolla blanca picadita y 1 diente de ajo picadito también, cuando comience a transparentar añadimos 400gr de carne de ternera molida, vamos remobiendo para que se deshaga bien la carne, se dore y evapore el líquido.
Añadir 1 calabacin mediano en rodajas (yo lo partí por la mitad porque era demasiado grande), 1/2 pimiento rojo en dados no muy pequeños, 1/2 taza de salsa de tomate (yo me he pasado no tiene que quedar tan atomatao jajaajajaja)y 1/2 vasito de vino tinto.
Condimentar con 1/2 cucharadita de romero seco, tomillo seco, albahaca seca y nuez moscada. Salar al gusto.
Mezclar bien, tapar y dejar cocer a fuego medio 30 minutos.

Aqui dejo el enlace con el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/t369-ragu-de-ternera-paso-a-paso#1073

Albóndigas en salsa

2010-12-19T23:47:00.001Z

Se me ha echado el tiempo encima para preparar el almuerzo, por eso no dejo cantidades, ya depende de cuantas querais preparar.
La salsita que queda es buenísima, si las quereis para niños que no les gusta la verdura, se separan las albóndigas y se bate la salsa, así no se darán ni cuenta.

Sofreir cebolla blanca picadita, cuando esté transparente anadir pimiento rojo picadito, dejamos cocer 5 minutos más remobiendo de vez en cuando y añadimos zanahoria bien picadita, dejamos cocer. Condimentamos orégano, pimienta blanca, pimentón y salamos al gusto.
Mientras mezclamos carne de ternera molida, añadimos bacon (tocino) picadito, sal al gusto y perejil picado.
En un cazo aparte calentamos caldo de carne, puede ser en pastilla y sumergimo pan de molde sin corteza (1 pan por cada 150gr de carne), cuando esté bien empapado, lo sacamos, escurrimos muy muy bien, troceamos y lo añadimos al a mezcla de carne molida. Reservamos el caldo y lo mantenemos caliente
A la mezcla de carne agregamos un huevo ligeramente batido y mezclamos bien.
Formamos las albóndigas, rebozamos por pan rallado, cuando estén todas, las freimos en aceite caliente.
Lo suficiente para que sellen por todos los lados y las introducimos en el cazo donde se está cociendo la fritura.
Vertemos el caldo sobre las albóndigas hasta que las cubran unas 3/4 partes y añadimos una hoja de laurel.
Cocer tapadas a fuego lento, hasta que las albóndigas estén bien hechas por dentro.

Servimos acompañadas con papas sancochadas (cocidas. hervidas)

Pinchad en el siguiente link para ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/t368-albondigas-en-salsa#1072

Pastel de chocolate para mi nena y de bob esponja para mi ahijado

2010-12-14T22:27:00.002Z

El pasado mes de Septiembre fue el cumpleaños de mi ahijado y me pidió que le preparara un pastel de bob esponja, no tenía mucho tiempo porque andaba liada con más cositas en la cocina, pero el resultado muy muy bueno, a todos les gustó mucho.
Asi que el pasado Jueves que fue el cumple de mi enana, lo repeti pero cambiando la decoración y quedó la mar de contenta, hmmmm su chocolate que le gusta tanto.

Este es el pastel de mi ahijado, le falta un poco de merengue porque mi hija enterró los dedos jajajaja (es muy golosa)

Esta es la de chocolate de mi niña

En un cazo ponemos a calentar 100ml de leche a fuego medio, cuando esté caliente añadimos 125gr de chocolate negro troceado, remobemos hasta que se disuelva por completo. Retiramos del fuego y añadimos 1 lata pequeña de leche condensada y 300gr de queso cremoso tipo philadephia. Batir hasta conseguir una crema homogénea.
Rellenamos una manga pastelera y dejamos reposar en la nevera 15 minutos.
Partir el bizcocho que más os guste en tres partes iguales (yo lo he comprado ya preparado, que el tiempo apremia)
Colocar la primera capa de bizcocho sobre la fuente donde lo vayamos a servir.
Mezclar una taza de agua con una cucharada colmada de dulce de leche.
Con ayuda de una brocha bañamos el bizcocho. Mucha precaución si debajo colocamos papel de decoración, porque si empapamos mucho el bizcocho se nos puede romper.
Rellenamos con la crema de chocolate formando cículos de fuera hacia adentro y colocamos encima la segunda capa. Repetimos el proceso, bañamos y rellenamos. Colocamos la última capa, presionamos con suavidad con las manos para equilibrar todo el pastel y decoramos a nuestro gusto.

Pinchad en este enlace para ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/pasteles-tartas-pie-f15/pastel-de-chocolate-de-iris-y-kevin-t363.htm#1063

Los macarrones con sofrito de mi mamá

2010-12-09T22:14:00.002Z

A mi cuñado Aridane le encantan estos macarrones, hoy los preparó mi madre para almorzar y se me ocurrió subirlos al foro, porque son fáciles de preparar y muy resultones

Cocer los macarrones, pasarlos por el grifo de agua fría, escurrir y reservar

Mientras en una sartén con un chorrito de aceite sofreimos 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo y otro verde y 1 cucharada de perejil, todo ello picadito. Condimentar con 1/2 cucharadita de comino en polvo y 1 cucharada de orégano.
Cuando las verduras esten blanditas añadir 1 kg de tomates pelados sin semillas troceados, una cucharadita de azúcar y 1 pastilla de caldo de carne.

Servir los macarrones con un poco del sofrito por encima

Mirad que vistas se veian ayer desde el balcón de la casa de mis padres, el cielo junto al mar y ese precioso arco iris
Es una pena que mi cámara no sea de muy buena calidad

Hamburguesas rellenas de queso con salsa de ajo

2010-12-08T14:41:00.001Z

Tiene un nombre muy largo, pero es muy fácil prepararlo. Tanto que ha sido mi niña quien las preparó y mamá la ayudó solo para asarlas.
Las niñas no están acostumbradas a comer picante, asi que la salsa todita para nosotros.
No dejo cantidades para preparar las hamburguesas porque depende de la cantidad que vayais a preparar

Colocar en un bol carne molida, orégano, cebolla picadita y puré de tomate, mezclar bien.

Hacer bolitas del tamaño de una nuez con queso cremoso, tipo philadelphia y rodear con la mezcla de carne, Aplastar un poco para darle forma de hamburguesa.
Dorarlas por ambos lados en una plancha o sartén antiadherente con unas gotitas de aceite, entre vuelta y vuelta, no deben aplastarse para que queden jugosas.

Para la salsa: Introducir en la batidora 1/2 yogur natural, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, perejil picadito y salpimentar al gusto. Batir bien.

Servir las hamburguesas calientes acompañadas con un poco de salsa

Picar en este enlace para ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/carnes-y-aves-f6/hamburguesas-rellenas-de-queso-con-salsa-de-ajo-t360.htm#1054

Ensalada con salsa de nueces

2010-12-07T23:43:00.001Z

Esta salsa es ideal sobre todo para acompañar pastas, papas cocidas o pollo asado.
Yo la he utilizado para aderezar ensaladas y tambien queda deliosa.
Cuanto más tiempo pase, más se potencia el sabor, por eso mi consejo es que para las ensaladas se utilice recién echa y para el resto de un día para otro.

En una batidora echar 250gr de nueces, 1/2 vaso de aceite, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de nuez moscada/ 1/2 vaso de nata líquida (crema de leche) 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. No hace fala batir mucho tiempo, simplemente hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, si quedan trocitos de nuez mucho mejor.

En un bol mezclar varios tipos de lechuga y zanahoria rallada. Vertemos por encima la salsa de nueces y remobemos bien.
Acompañar con tomates, espárragos, aceitunas y algunos trocitos de nueces.

Buen provecho!

Rollo de carne

2010-12-07T23:04:00.001Z

Hoy vino a almorzar a casa mi querida amiga Raquel.
Preparé este rollo de carne y lo acompañé con ensalada con salsa de nueces y hemos quedado la mar de satisfechas.
Es muy fácil de preparar, dejo las cantidades para 4 comensales.

Precalentar el horno a 200ºC

En un bol mezclamos 800gr de carne molida, 1 cebolla blanca picadita, 100 gr de bacon en taquitos y condimentamos con ajo en polvo, pimienta blanca, orégano, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta blanca. Luego añadir 1 huevo ligeramente batido y amasar muy bien.

Extender sobre platina (papel de plata) y colocar lonchas de jamón y queso por encima.

Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel, presionando y dándole la formita de brazo, Es muy importante que todo el queso quede dentro. Cuando ya esté formado todo el rollo, sin quitar el papel lo hacemos rodar por la mesa. Lo ponemos en pie y golpeamos los dos extremos para sellar bien.
Untamos una fuente de horno, mas o menos del tamaño del rollo y la untamos con mantequilla. Con ayuda del papel colocamos el rollo dentro y retiramos la platina.

Verter por los lados y sobre el rollo un vaso de vino blanco, 1 taza de caldo (yo lo preparé con agua hirviendo y 1/2 cubito de carne), dos hojas de laurel (una por cada lado) y espolvorear con pan rallado.

Hornear entre 40 y 50 minutos, hasta que quede doradito.

Pincha sobre este enlace para ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/carnes-y-aves-f6/rollo-de-carne-paso-a-paso-t358.htm#1052

Tortelinis con manzana y salchichas

2010-12-07T20:25:00.001Z

Una rica manera de preparar los tortelinis, la receta la encontré en el mismo envoltorio de la pasta.

Cocer los tortelinis el tiempo que indique el fabricante, 10 minutos antes de acabar la cocción añadir 2 salchichas tipo frankfurt grandes.
Escurrir, separar las salchichas y pasar la pasta por el grifo de agua fría. Reservar

En una sartén con una nuez de mantequilla, sofreimos 1 cebolla blanca picadita, cuando comience a dorar, añadimos 1 manzana blanca pelada y troceada. Dejamos cocer 5 minutos y vertemos 80gr. de puré de tomate, salpimentamos al gusto, remobemos y dejamos cocer otros 5 minutos.

Añadimos las dos salchichas troceadas, mezclamos bien y vertemos todo sobre los tortelinis. Agregamos 50gr de nata líquida, Mezclar y servir

Este acompañamiento sirve para cualquier tipo de pasta, macarrones, espaguetis, etc

En este enlace dejo el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/pastas-y-arroz-f5/tortelinis-con-manzana-y-salchichas-t357.htm#1051

Macarrones con bechamel

2010-12-06T22:44:00.002Z

Hervir 200gr de macarrones con 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite, 15 minutos o lo que indique el fabricante. Escurrir y refrescar bajo el chorro de agua fría. Reservar.

Mientras preparar el sofrito, dorar cebolla blanca picada con 1 diente de ajo picado. Añadir 150gr de carne molida, 100gr de jamón picado y 100gr de chorizo (yo utilicé uno tipo sobrasada pero blanco, que le han regalado a mi marido, Chorizo deTeror hmmmm)

Colocar los macarrones en una fuente de horno, se mezclan con el sofrito 50 gr de margarina, un poquito de queso rallado y 1kg de puré de tomate.

En la misma sartén donde hemos hecho el sofrito, preparamos una bechamel.
Derretimos 50gr de margarina, añadimos 2 cucharadas de harina y remobemos para tostar bien. Vertemos 1/2 litro de leche poco a poco (un chorrito, cuando absorva la leche completamente otro chorrito, siempre dando vueltas con una cuchara de madera para que no se queme ni se pegue)

Cuando esté casi lista, condimentamos con un poco de nuez moscada (opcional), seguir vertiendo leche hasta obtener la consistencia deseada.

Verter la bechamel sobre los macarrones, espolvorear mas queso rallado y adornar con un poco de puré de tomate.

Gratinar hasta que dore. Servir enseguida.

Puede prepararse el día anterior y gratinarlos en el último momento

Aqui puedes ver el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/pastas-y-arroz-f5/macarrones-con-bechamel-t355.htm#1046

Calamares rellenos paso a paso

2010-12-06T00:58:00.002Z

Una exquisita receta de mi tierra.
Al final escribiré una nota, con los cambios que he hecho.
Yo cociné para dos personas, pero dejaré las cantidades para 4 comensales.

Limpiar 1 kilo de calamares, lavarlos, apartar los rejos y las aletas y se les da la vuelta
Si no sabeis como se limpia un calamar pinchad en este enlace, que tiene un paso a paso muy bien detalladito http://blog.yaaqui.com/consejos-paso-a-paso-lvii-limpiar-calamares_articulo_86_497955.html

En una sartén o cacerola con un chorrito de aceite, sofreimos 1 cebolla blanca picada, cuando comience a transparentar añadimos 5 dientes de ajo picaditos, 1 pimiento rojo picado, 1 tomate maduro pequeño pelado, sin semillas y picado, una pizca de azúcar, 4 ramitas de perejil picada, pimienta blanca al gusto y las aletas y los rejos de los calamares.
Cuando comiencen a dorarse las verduras añadimos 100gr de aceitunas rellenas de anchoas, 100gr de jamón serrano, 2 huevos duros picaditos y 200gr de almendras picadas.
Apartar del fuego, añadir 2 cucharadas de pan rallado y dejar reposar unos minutos.

Mientras, cerramos el extremo más estrecho de los tubos de calamar con un palillo y con ayuda de una cuchara los vamos rellenando. Reservar un poco del relleno.
Cerrar el otro extremo con un palillo también
Con una aguja gruesa o una brocheta, los pinchamos para que no estallen al cocerlos.

En la misma sartén o cacerola, verter un vasito de vino blanco, 1/2 vaso de caldo de pescado, dejar que hierva unos minutos y bajar la intensidad del fuego. Añadir la pasta reservada y los tubos de calamar y se dejan guisar dándoles la vuelta a los diez minutos.
Si los calamares se secan demasiado, verter poco a poco caldo o agua caliente para que no pare la cocción.

Cuando estén tiernos se retiran y se pasan a una bandeja con la salsa. Acompañar con papas sancochadas (cocidas)

Notas: * Yo ya he comprado los tubos de calamar limpios
* El perejil puede sustituirse por cilantro y el jamón serrano por jamón cocido, entonces si hay que añadir sal a la preparación
* Yo no he añadido ni los huevos, ni las almendras
* Tampoco ligué con el pan rallado porque las verduras no soltarón mucho jugo y podía rellenar sin problemas
* Es muy importante rellenar tan solo con unas 3 cucharadas colmadas por tubo de calamar, porque al cocerlos encogerán un poco.
* El caldo de pescado, puede sustituirse por agua
* Para no estar muy pendiente del líquido de coción, agregué 2 cucharones de caldo en vez de 1/2 vaso solamente
* Los acompañé con papas fritas

Pastel de queso alemán

2010-12-05T02:39:00.004Z

Quiero agradecer a Adelie, que me compartiera esta exquisita receta y sobre todo que me dejara publicarla.
Lleva mucho tiempo de horneado, pero de verdad que vale la pena prepararlo, es el pastel más esponjoso que hemos comido, Todo un éxito asegurado.

Lo primero que debemos hacer es preparar la base: Hay que moler 125gr de galletas, utilicé barquillos pero os recomiendo galletas de chocolate tipo oreo, dará mejor resultado. Añadir 2 cucharadas colmadas de mantequilla derretida, amasar hasta que se integre todo bien y consigamos una pasta homogénea y rellenamos el fondo de un molde desmontable para tartas. Gaurdamos en el congelador mientras preparamos el relleno.
Para el relleno;
Precalentamos el horno a 180ºC
Mezclamos 600gr de creso cremoso, tipo philadelphia y 250gr de yogur natural. Reservamos
Batimos 4 huevos hasta que doblen su volumen, luego añadimos sin dejar de batir 160gr de azúcar hasta que desaparezca completamente.
Agregamos la mezcla de queso que teníamos reservada y volvemos a batir hasta que se incorpore totalmente, añadimos la ralladura de la piel de 2 limones y media naranja, mezclamos bien. Incorporamos 50 gr de harina cernida y 100gr de nata montada (crema de leche a punto de turrón). .
Según la receta, había que añadir tambien 4 cucharadas de perlitas de chocolate, como a mi me pareció que ya tenía muy buen sabor, solamente le añadi una cucharada de chocolate rallado, la próxima vez no le pondré nada, eso ya a vuestro gusto
Vertemos la masa sobre la base de galletas.
Si la galleta no cubre bien todo el borde y no quereis correr el riesgo de que se rebose por los lados, cubrir bien la parte exterior con platina (papel de plata) antes de meterlo en el horno.
Horneamos 30 minutos 180ºC y luego bajamos la intensidad a 150ºC, tardará como 1 hora.
Para comprobar que ya está listo, pinchar con una brocheta, si sale completamente limpia, es que ya está en su punto.
Apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos descansar otros 10 minutos.
Sacamos, dejamos que se enfría y desmoldamos con cuidado.
Decorar con chocolate derretido
Nota: Tambien quería recomendaros que hagas el doble de cantidad para la base de galletas, quedará mas bonita la presentación.

Aqui el paso a paso: http://soasada.foroactivo.com/pasteles-tartas-pie-f15/pastel-de-queso-aleman-t352.htm#1040

Coquitos blancos

2010-12-01T18:11:00.000Z

Algo dulce, rápido, fácil y económico de preparar para cualquier evento.

Primero Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos ya la bandeja, charola, o fuente con papel encerado(papel especial para horno) o una bandeja de silpac.

Luego hay que montar 2 claras de huevo a punto de nieve (punto de turrón)
Para comprobar si están listas, un truquito que yo utilizo es coger un poco desde el fondo, con una cuhara y le doy la vuelta si no se resbala ni cae nada, es que están perfectas.

Aparte en un bol, mezclar 350gr de leche condensada y 200gr de coco rallado, amasar muy bien y añadir las claras a punto de nieve mezclar suavemente, hasta que estén completamente incorporadas

Con la ayuda de una cucharilla (las que utilizamos para el café), cogemos pequeñas porciones, las colocamos en la palma de la mano, le damos una forma lo más redondeada posible y las vamos colocando sobre la bandeja del horno o fuente preparada con el papel.
Horneamos entre 12 y 15 minutos, depende del horno, hasta que están doradas

Nota: es muy importante la temperatura del horno, porque eso ayudará a que crezcan rápido y evitamos que se deformen mucho.
Una vez las sacamos del horno, es muy importante retirarlas del papel y colocarlas sobre una rejilla, porque el calor residual de la bandeja las quema por debajo
Bajará un poquito el volumen cuando se enfríe, no permaneces redonditas del todo, aun así, a mi me parece que presentan un aspecto muy bonito.

Buen provecho!

Aqui el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/golosinas-f11/coquitos-blancos-t348.htm#1034

Escalopines con salsa de champiñones

2010-11-30T22:39:00.001Z

A ver si me pongo al día con todo lo que tengo pendiente en el ordenardor, que ya no me caben más fotografía de los paso a paso
Otra muy facilita de preparar

Abrir los escalopes por la mitad, como si fuera un libro, colocarlo sobre la mesa y aplastarlos con el rodillo para que queden más finos.
Salpimentar a gusto, colocar una hoja de laurel, cerrarlos, rebozarlos por huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente, sacar y reservar.

En una cazuela aparte, con un chorrito de aceite, salteamos unos champiñones laminados, cuando comienzan a dorar añadimos 5 cucharadas de puré de tomate, revolvemos y añadimos 1 cucharada de harina para que nos ayude a espesar luego la salsa, rehogamos unos minutos más.

Vertemos un vaso de vino blanco, dejamos que hierva unos minutos, a fuego fuerte para que se evapore el alcohol y luego agregamos 1/2 vaso de agua, añadimos los escalopines reservados y dejamos cocer a fuego lento, unos 20 minutos mas o menos, hasta que estén tiernos.

Listo

Aqui el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/carnes-y-aves-f6/escalope-de-ternera-con-salsa-de-champinones-t347.htm#1033

Albóndigas en cazuela

2010-11-29T20:29:00.002Z

Estamos en alerta por mal tiempo, y por eso se han suspendido hoy las clases. Así que las niñas han pasado el día en casa y para que se les hiciera un poco más ameno, me han ayudado en la cocina, se han divertido mucho y a mi me han dejado un rato tranquilita

Albóndigas en cazuela

En un bol mezclamos 400gr de carne molida, 1 cuacharada de perejil picado, sal y 1 huevo batido.
Amasamos bien, hacemos bolitas y las rebozamos por pan rallado
Cuando estén todas listas, las freimos en abundante aceite caliente, sacamos y reservamos en la cazuela donde vamos a cocerlas
Con un poco de aceite donde hemos frito las albóndigas, sofreimos 1 cebolla blanca picadita, cuando comience a dorar añadimos 1 lata de champiñones laminados bien escurrida, dejamos unos 3 minutos y añadimos 4 cucharadas de puré de tomate, otros 2 minutillos más
Cuando esté lista la fritura, la vertemos sobre las albóndigas, añadimos agua o caldo hirviendo hasta que las cubra por la mitad y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos.

Aquí el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/carnes-y-aves-f6/albondigas-en-cazuela-t346.htm#1026

Papas rellenas de salchichas

2010-11-29T00:39:00.003Z

Teníamos ganas de comernos unas papas rellenas, pero no me apetecía utilizar el horno. Asi que escribiré la receta tal y como debería prepararse y en negrita como lo he preparado yo

Lavar las papas bajo el chorro con un cepillo, secarlas bien. Untar con aceite, envolver con papel de aluminio (papel de plata), hornear a fuego moderado 160ºC, hasta que estén tiernas, depende del tamaño de la papa, unos 40 minutos.
Yo lavé bien las papas bajo el chorro con un cepillo, y las puse a cocer en agua con un poquito de sal, hasta que ablandaron, comprobé con una brocheta, tardó unos 15 minutos
Rehogar (acitronar)2 cebollas blancas picaditas y 3 dientes de ajo. Agregar 300gr de salchichas tipo frankfurt picaditas, condimentar con orégano, hierbahuerto (hierbabuena) picadito, un poquito de nuez moscada y salpimentar. Vertemos 2 cucharadas de puré de tomate y dejamos cocer unos minutos a fuego lento.
Cuando la papa está asada (o cocida) las vaciamos con ayuda de una cucharilla, dejándoles una pared suficiente para que no se rompan. Mezclar la pulpa con el resto de los ingredientes, mezclamos bien y rellenamos las papas.
Espolvorear con queso rallado y gratinar. Yo ralle el queso directamente sobre una sartén antiadherente, dejé que se fundiera y cubrí las papas con una cucharilla.
Listo.
Otra opción; Una vez hallamos sacado la pulpa de la papa, podemos mezclarla con un poco de mantequilla, un poquito de nuez moscada, sal y nata (crema de leche) hasta conseguir un puré espesito.
Repartimos el sofrito de salchichas en el fondo de las papas ahuecadas y terminamos de rellenar con el puré.
Espolvorear con el queso y gratinar

Aquí el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/aperitivos-entrantes-botanas-f3/papas-rellenas-de-salchicha-t345.htm#1019

Chili dog

2009-10-29T22:54:00.047Z

Rehogar (acitronar) 1/2 cebolla blanca picadita, cuando esté blada, añadir 100gr de carne de cerdo molida, sal y un trocito de guindilla. Cocer, removiendo de vez en cuando durante 3 minutos.
Agregar 50 gramos de judías blancas cocidas, dejamos cocer 2 minutos más y vertemos 6 cucharadas de ketchup, 1 vaso de tomate triturado, dejamos otros 10 minutos más; no debe queda muy líquida la salsa.
Aparte hervimos 5 minutos las salchichas tipo frankfurt.
Calentar los panes por ambos lados.
Distribuir un poco de salsa, la salchicha y cubrir con un poco más de salsa
Servir enseguida

Aqui el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/carnes-y-aves-f6/paso-a-paso-chili-dog-t344.htm#1018

Rombos del Rin

2009-10-21T21:37:00.008+01:00

Unas deliciosas pastas, para acompañar con el cafecito.
Por si solas, son sosas (insípidas). por eso deben servirse acompañadas con alguna crema, salsa .......
Son muy fáciles de preparar

Batir 80gr de mamntequilla a temperatura ambiente, 50gr de azúcar, 2 cucharadas de ron y 1 huevo, hasta conseguir una masa espumosa. Reservar
Cernir 250gr de harina, en una fuente, hacer un hoyo en el centro e incorporar 5 cucharadas de leche, un pellizco de sal y la masa que teníamos reservada.
Trabajar bien, hasta formar una masa homogénea.
Con la ayuda de un rodillo o una botella de cristal, estirar bien la masa y con ayuda de un cuchillo bien afilado o un cortapastas, o un cortapizzas, formamos los rombos (intentar que sean más o menos todos del mismo tamaño)
Freirlas de 6 en 6 en aceite bien caliente, retirar y dejarlos escurrir en papel absorbente, para retirar el exceso de grasa.
Servir acompañados con dulce de leche, miel, mermelada al gusto, leche condensada, siropes ...........
Si se espolvorean con azúcar glass cuando está casi frios, tendrán un aspecto mucho más apetitosos
Buen provecho

Aqui el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/las-meriendas-de-mcaguayo-todo-galletas-f17/rombos-del-rin-t300.htm

Caldo de papas y arroz

2009-10-19T00:41:00.005+01:00

Poner al fuego 3 litros de agua, añadir 1 1/2 kg de papas peladas y partidas en dos si no son muy grandes, 1 cebolla blanca pelada y partida por la mitad, 1 tomate maduro sin pelar sin semillas, media cucharadita de postre de pimentón dulce, 1 taza de café de arroz y un majado hecho con 1 cucharadita de postre de cominos, sal y 6 dientes de ajo.
Cuando las papas estén casi guisadas, se añade 1 cucharadita de azafrán y un manojo de cilantro; se deja hirviendo hasta que las papas estén echas.

Aqui el paso a paso http://soasada.foroactivo.com/sopas-cremas-y-legumbres-f4/caldo-de-papas-y-arroz-t100.htm

Ropa vieja de pulpo

2009-10-14T23:21:00.004+01:00

Cocer en pulpo en abundante agua con una cebolla pelada entera y 1 hoja de laurel

Mientras sofreir (acitronar) 2 cebollas grandes blancas bien picaditas y 4 ó 5 dientes de ajo picaditos también hasta que cojan un color doradito, añadir 1 pimiento grande rojo picadito y dejar cocinar 10 minutos más. Agregar entonces 3 ó 4 tomates rojos maduros sin piel ni semillas, 1/4 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de postre de azúcar, sal y unas ramitas de tomillo, dejar cocer a fuego suave, hasta que desaparezcan todos los trozos de tomate.

Cuando el pulpo esté listo, escurrir reservando media taza del caldo de coción y trocear.

Pasarlo a un cazo, añadir 1 bote grande de garbanzos cocidos, el caldo del pulpo y saltear a fuego vivo. Añadir el sofrito y dejar cocer media hora a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme o se nos pegue.

Aparte pelar y picar en dados 9 ó 10 papas,freirlas en abundante aceite caliente sin que doren, simplemente que no estén duras.

Agregar al pulpo, remover, para que quede todo bien mezclado y servir.

Ensalada de pasta

2009-10-13T23:53:00.002+01:00

Cocer la pasta que hayamos elegido, yo utilicé unas llamadas MARGARITAS VEGETALES, pero vale cualquiera a nuestro gusto, (conchitas, espirales......... )
Dejar enfriar por completo y agregarle, salchichas frankfurt picadas, un pimiento rojo asadao picadito, 1 cebolla roja picadita y 2 latas de atún al natural bien escurrida.

Preparar la vinagreta mezclando 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa perrins, 1 cucharada de zumo de limón y salpimentar a gusto.

Aliñar la ensalada con esta vinagreta y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Debe estar bien fría

Emperador en salsa de tomate

2009-10-12T22:13:00.004+01:00

Colocar en un cazo antiadherente las rodajas de pescado (emperador)

Añadir 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de alcaparras, aceitunas negras picaditas, sal y pimienta negra molida a gusto, 1 lata de tomate, una pizca de azúcar para matar el ácido del tomate y un chorrito de aceite de oliva.

Tapar y cocer 15 minutos a fuego medio sin remover.

Pasado este tiempo, retiramos el pescado con mucho cuidado de no romperlo y reservamos caliente.

Subimos el fuego al máximo y sin dejar de remover para que no se nos pegue ni se queme, cocinamos 5 minutos más para que reduzca hasta la mitad la salsa.

Vertemos sobre el pescado y servimos caliente

Arroz cinco gustos con thermomix

2009-10-11T21:20:00.004+01:00

Para 2 personas

Verter en el vaso 30 gr de aceite, 80 gr de cebolla y 110 de zanahoria. Programar 3 minutos 100º vel 3

Agregar 130 gr de cava, 290 gr de agua, 1 pastilla de caldo de pollo, 1/2 cucharadita de postre de romero, 1 cucharadita de postre de salvia y 1 cucharada de perejil. Colocar la mariposa y programar 6 minutos 100º vel 3

Añarir 190gr de arroz vaporizado y programar 14 minutos Temperatura varoma vel 1

Cuando falten 3 minutos para terminar la coción, añadir 17 aceitunas verdes rellenas de pimiento cortadas en láminas y 2 cucharaditas de postre de mantequilla

Servir enseguida bien caliente

Filetes de pavo en salsa con papas arrugadas

2009-10-10T00:29:00.003+01:00

Elegir unas papas pequeñitas, lavarlas concienzudamente, colocarlas en un cazo y vertar agua hasta casi cubrirlas del todo, añadir un gajo de limón.

Colocar encima de las papas un paño y cubrirlo totalmente con sal marina gruesa.

Dejar cocer hasta que las papas estén tiernas.

Retirar el paño con cuidado de no quemarnos y escurrir el agua.

Volver a llevarlas al fuego, cubrirlas de nuevo con el paño y dejar al fuego hasta que desaparezca totalmente el agua del fondo, esto probocará que se terminen de arrugar.

Precalentamos el horno a 200º con el gratinador

Salpimentamos filetes de pavo o pollo.

Vertemos una cucharada de aceite en una sartén o plancha caliente y asamos los filetes, vuelta y vuelta, hasta que cambien de color simplemente.

Los colocamos en una fuente para horno y reservamos.

Licuamos en la batidora, 500ml nata para cocinar (crema de leche) 1 cucharadaita de postre de queso azul, 2 yemas de huevo, sal y pimenta.

Vertemos sobre los filetes.

Sobre estos rallamos bastante queso (a gusto, pero que funda bien) y gratinamos 10 - 12 minutos, hasta que se haya fundido completamente el queso y adquiera un color dorado.

Servimos acompañados de las papas arrugadas.

Potaje de berros

2009-10-08T00:12:00.006+01:00

Cubrir de agua hasta la mitad una olla y llevarla al fuego
Agregar 12 habichuelas picadas, 2 zanahorias peladas y picadas, un trozo de calabaza amarilla pelada y picada, 2 calabacines picados, tiras de bacon o un trocito de carne de cochino, 500gr de berros picaditos, 250 gr de judías blancas cocidas, 5 papas peladas y troceadas
Condimentar machacando en el mortero 1 cucharadita de postre de cominos, cuando estén bien majados añadimos 3 dientes de ajo que majamos tambien, vertemos en el potaje y añadimos la sal.

Si es olla rápida, contamos 20 minutos desde el mismo momento que colocamos la tapa.

Si es un cazo normal, hasta que las verduras estén bien cocidas, unos 3/4 de hora

Tortilla de papas y jamón (GRACIAS MAMÁ)

2009-10-06T19:29:00.004+01:00

Pelar y picar las papas en dados pequeños. Freir en abundnte aceite caliente.

Mientras batir los huevos, añadir jamón cocido, perejil picadito y un poco de sal.

Cuando estén listas las papas, añadirla a los huevos y mezclar bien (el huevo debe cubrir completamente las papas)

En una santén antiadherente, calentamos un chorrito de aceite, vertemos las mezcla de papas y huevo y dejamos que cuaje bien por abajo.

Colocamos sobre la mezcla un plato llano, de tal forma que lo cucbra por completo, movemos el asa de la sartén un poco hacia adelante y hacia atrás, para evitar que se pegue y giramos de

un solo golpe para que nos quede la tortilla en el plato.

Tal y como quedó en el plato, lo verteos de nuevo en la sartén, bajamos el fuego pra que no se nos queme y quede bien cocida por dentro.

Retirar con otro giro y servir como más guste

Fideua

2009-10-05T20:49:00.005+01:00

En una cazuela de barro, rehogar unas gambas y unas cigalas, a los 2 ó 3 minutos, sacar y reservar

En el aceite sobrante, sofreir (acitronar) unos trocitos de rape cortados en dados, calamares cortados en dados, tomates en dados sin piel ni semillas y 1 cucharada de postre de pimentón dulce.

Con la ayuda de un tenedor, aplastamos el tomate, para que se deshaga completamente.

En un mortero machacamos 4 dientes de ajo y unas ramitas de perejil y lo agregamos a la cazuela, vertemos 4 tazas de caldo de pescado y azafrán,removemos y esperamos a que hierva. Rectificar de sal si es necesario.

Ahora añadimos 2 tazas de fideos gruesos, bajamos la intensidad del fuego a la mitad.

A los diez minutos añadimos las gambas reservadas, unos mejillones con concha y otro sin (opcional) y ocho minutos despues apagamos el fuego.

Retiramos, dejamos descansar otro ratiro, para que los fideos absorvan más caldo y servimos

Debe quedar caldosito.

Magdalenas de calabaza originales

2009-09-29T19:55:00.006+01:00

Precalentamos el hono a 180º

Ahora, recortamos un cartón, lo suficientemente grande, para que los papeles nos cubran los huecos del molde sobresaliendo el papel hacia arriba, como dos dedos.

Con el molde hecho de cartón cortamos 18 papeles, por ejemplo de regalo con el motivo que queramos, navidad, cumpleaños....... yo he utilizado mantel de papel para cubrir las mesas, con ayuda de una cuchilla.

Cuando estén todos, procedemos de la misma manera sobre papel para horno ( papel sulfurizado, encerado)

Emparejamos los papeles primero el de color y sobre éste el sulfurizado, lo llevamos al molde y presionamos por el centro, los dobleces que se forman por los lados, lo apretamos contra las paredes, dando la forma a nuestros envoltorios. Reservamos

Preparamos la masa, batir bien 200gr de calabaza, 200gr de azúcar, 140gr de aceite, 2 huevos y unas gotas de colorante amarillo. Agregar 200gr de harina cernida y mezclada con 1 sobre de levadura (polvo de hornear 15gr) mezclar bien y con ayuda de una cuchara rellenar las 3/4 partes de los moldes

Hornear 20 minutos

Retirar y dejar enfriar fuera del molde.

Decorar con una cinta a nuestro gusto o simplemente así, quedan bellas de igual manera

Resultan muy suaves y esponjosas

Bomba de espinacas

2009-09-28T23:03:00.003+01:00

Lavar bien 1 kg de espinacas y cocerlas en un cazo, solo con el agua que haya quedado en las hojas y una pizca de sal gruesa.

Mientras, sofreir lentamente 1 cebolla y 1 zanahoria bien picaditas, cuando estén secas, añadir 1/2kg de tomates picaditos pelados y sin semillas, escacharlos con un tenedor hasta que se deshagan y añadir 100gr de guisantes. Cocer a fuego medio hasta que la salsa esté espesa.

En otro recipiente, con 1 cucharada de aceite, dorar 1 diente de ajo picadito y agregárselo a las espinacas cocidas, dejar que tomen sabor 10 minutos más, añadir la mitad de una taza de nata líquida (crema de leche) y dejar reducir.

Aparte, batir 4 huevos, con un poco de sal, el resto de la nata, un poco de pimienta negra molida y 50gr de queso parmesano rallado y en una sartén caliente con un poco de aceite, hacer tres tortillas.

Ahora montamos todos los ingredientes de la bomba

En un molde para horno redondo, untamos el fondo con un poco de aceite, colocar una tortilla, sobre ésta una capa de espinacas y una de salsa, repetir todo el proceso, tortilla - espinacas - salsa, cubrir con la última tortilla y sobre ésta, el resto de espinacas dándole la forma de cúpula. Colocar más queso alrededor y hornear 10 min 200º

Servir en la misma fuente y cortar en la mesa

Dulce de cabello de ángel

2009-09-27T21:39:00.003+01:00

Partir una calabaza blanca (boba, bobuna) en trozos y quitarle todas las pipas que contenga.

Colocar la calabaza en un caldero con agua suficiente para cubrirla, añadir 1 palito de canela y la piel de un limón, cocer hasta que comience a desprenderse la pulpa de la cáscara, dejar que hierva 10 minutos más, se escurrre y con ayuda de una cuchara, se desprende la pulpa de la corteza.

Pesamos el cabello (la pulpa) y añadimos medio kilo de azúcar por cada kilo de cabello, espolvoreamos con un poco de canela en polvo, volvemos a llevarlo al fuego, removemos con una cuchara de madera, para que se suelte bien y dejamos a fuego medio hasta que comience a tomar un color rubio, remover de vez en cuando para que no se pegue y se evapore más rapidamenta el líquido

Se emplea como relleno de truchas, pastas, untar en tostadas .........

Moros y cristianos de Luisita (Abuela Ma)

2009-09-27T17:50:00.003+01:00

Sofreir 1 cebolla blanca con 2 ó 3 dientes de ajo, añadir bacon picaditos en dados, 1 chorizo ahumado cortado en rodajas, pimiento rojo, 4 tomates maduros sin piel ni semillas, un poco de tomillo, 1cucharadita de café de pimentón y una hoja de laurel, cuando hayan soltado todos los ingredientes los jugos y las verduras estén tiernas, añadimos un buen chorro de vino blanco subimos el fuego y dejamos hervir un par de minutos para que se evapode el alcohol.

Añadimos 1 bote de judías pintas cocidas y dejamos 10 ó 12 minutos a fuego lento.

Mientras preparamos un arroz blanco hervido.

Cuando esté todo listo, mezclar las judías con el arroz y servir

Guiso de pescado rápido

2009-09-25T21:23:00.004+01:00

Cubrir el fondo de un cazo con rodajas de papas peladas y finamente picadas, colocar encima otra capa de cebolla en aros, otra capa de tomates en rodajas y cubrir con filetes de pescado a gusto sin espinas.

Seguir los mismos pasos, hasta terminar finalizando con los filetes de pescado.

Sazonar con ajo en polvo, perejil picado, mejorana picada, sal y un chorrito de aceite de oliva.

Cocer a fuego medio, unos 12 ó 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.

Sacar el pescado y las papas con cuidado de que no se desmoronen y el resto de los ingredientes lo pasamos por la batidora eléctrica .

Cubrir el fondo del plato con la salsa resultante, sobre esta, colocamos las rodajas de papas y los filetes de pescado y servimos.

Filetes de ternera rellenos con guarnición de garbanzos

2009-09-22T21:51:00.005+01:00

Elegir unos filetes de ternera magros (con poca grasa) pasar sobre cada filete el rodillo o una botella de cristal para dejarlos lo más fino posible. Salpimentar a gusto.

Sobre cada filete colocar 1 loncha de bacon o panceta, sobre esta unas hojas de espicacas bien lavadas y escurridas y en la esquina más delgada del filete, colocar un poco de queso mozzarella (opcional)

Rodar el filete sobre si mismo, como si fuera un cigarro y con ayuda de unos palitos de dientes, sujetar la carne. Cerrar también los extremos procurando que no sobresalga nada del relleno.

Dorarlos en aceite bien caliente, sacar y reservar.

En el aceite restante de dorar la carne, sofreimos 1 cebolla blanca picadita, cuando comienza a quedar transparente añadimos 1 cucharadita de postre de pimentón, unas tiras de pimiento morrón, 4 dientes de ajo, unas hojas de espinacas bien picaditas y garbanzos previamente cocidos, rehogamos todo y vertemos medio vaso de vino tinto, un vaso de agua y un poco de sal gruesa, dejamos hervir a fuego vivo unos minutos para que se evapore el alcohol y bajamos la temperatura a fuego medio.

Añadimos los filetes reservados, colocamos la tapa del cazo y dejamos cocer 25 minutos. A mitad de cocción damos la vuelta a los filetes, remover de vez en cuando para evitar que se nos pegue .

Retirar todos los palitos y servir caliente acompañados con los garbanzos.

Tortellini con carne a la salsa de piñones y nueces

2009-09-20T21:21:00.002+01:00

Cocer 250gr de tortellini con carne, según se indica en el envase.

Poner en la batidora 100gr de nueces, 50gr de piñones, 50gr de requesón, 6 cucharadas de aceite, 1/2 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta. Batir todo junto hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

Mezclar con los tortellinis y servir.

Fuente: Envase Tortellinis con carne LA FAMILIA

Rosquillas

2009-09-18T20:41:00.003+01:00

Mezclar 1 huevo con un puñado de anises (matalauva) que frotamos fuertemente entre lasmanos antes de añadírselo, para que se rompan y dejen todo el sabor y el aroma

Agregarle 3 cucharadas colmadas de nueces machacadas en el mortero, 2 cucharadas colmadas de almendras picaditas, la ralladura de 1 limón, 1/4 vaso de leche y 2 cucharadas colmadas de azúcar, remover hasta integrarlo todo bien.

Cernir 2 1/4 vaso de harina, mezclar con 1 cucharadita de café de levadura en polvo y añadírselo a la preparación anterior, mezclar hasta que la pasta no se nos pegue en las manos.

Formar una bola, tapar con papel film ransparente y dejar reposar mínimo una hora.

Formar pequeñas bolitas y con el dedo presionamos el centro para formar el hueco, dándole la forma de rosquilla.

Cuando estén todas formadas, freimos en aceite bien caliente de 4 en 4 y las colocamos sobre papel de conia para que absorva toda la grasa sobrante.

Cuando estén tibias, las pasamos por azúcar glass, dejamos enfriar del todo antes de servirlas

Mini pizza y bocata con pan pita

2009-09-17T22:01:00.005+01:00

En una sartén con un poco de aceite, doramos carne molida sazonada con ajo en polvo, cebolla en polvo y sal. Cuando esté lista, le añadimos queso rallado a nuestro gusto y mezclamos bien.

Ahora abrimos completamente el pan pita para formar la pizza, cubrimos ambas partes con salsa de tomate, carne, salsa barbacoa, tomates en rodajas, orégano y más queso, doramos en el horno o microondas con gril 2 ó 3 minutos, hasta que se derrita el queso.

Mientras, picamos lechuga, tomate, cebolla, mezclamos con el resto de la carne molida y añadimos salsa de pimienta verde o mayonesa, mezclarlo bien

En una sartén sin aceite, doramos otro pan pita por ambos lados, para que quede crujiente, abrimos una pequeña abertura por un lado con cuidado de no quemarnos, presionamos un poco para que se ahueque bien y rellenamos.

Bocaditos hojaldrados de pasas y cerezas

2009-09-16T21:45:00.003+01:00

Precalentar el horno a 210º

En un cuenco con agua tibia, poner a remojar durante diez minutos pasas sin pepitas (pueden sustituirse por ciruelas sin hueso) y cerezas deshidratadas.

Pasado este tiempo, pincelamos una lámina de hojaldre con leche condensada, espolvoreamos con las pasas, las cerezas y luego con azúcar.

Cubrimos con otra lámina de hojaldre, presionamos con las manos, hasta que se note la silueta de los frutos secos, cortamos pequeños cuadrados con un chuchillo bien afilado y un cortapastas y lo pasamos a la bandeja del horno ya cubierta con papel encerado, para que no se nos pegue el hojaldre.

Volvemos a espolvorearlas con azúcar y horneamos 15 minutos o el tiempo que haga falta, hasta que estén doradas.

Dejar enfriar y servir.

Tarta de queso y albaricoque

2009-09-10T23:03:00.003+01:00

Para 5 o 6 personas

Picar un rulo de galletas maría. Derretir una cucharada colmada de mantequilla y añadírselo a las galletas, mezclar bien y cubrir el fonde del molde.

Pasarle un vaso a modo de rodillo, para aplanar bien la superficie. Reservar

Calentar a fuego medio 1/2 litro de leche (menos un vasito donde pondremos a hidratar 20gr de gelatina en polvo) con 200gr de azúcar, sin parar de remover para que se disuelva bien, verter entonces 1/2 litro de nata (crema para batir) y mezclamos hasta que quede homogéneo, incorporamos 300gr de queso crema tipo philadelphia y removemos con fuerza, al final ayudarnos con la batidor de mano para evitar posibles grumos.

Volcamos sobre la base de galletas y llevamos a reposar en el frigorífico hasta que se solidifique, en mi caso toda la noche.

Disolvemos 3 cucharaditas de gelatina en polvo en 60ml de agua

Calentamos en un cazo un bote de 400gr de mermelada a nuestro gusto, cuando esté bien diluida, añadimos le gelatina hidratada, removemos bien hasta que se disuelva completamente, retiramos del fuego, dejamos que enfríe un poco y lo vertemos sobre la base de queso.

Volvemos a llevar al frigorífico hasta que solidifique.

Empanada de morcilla y pera

2009-09-10T22:05:00.004+01:00

Comenzamos por preparar el relleno, porque debe estar frío, antes de colocarlo sobre la masa.

Sofreir (acitronar) 1/2kg de cebollas blancas finamente picadas, en un chorrito de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.

Cuando ya estén listas, vertemos 70 ml de nata (crema de leche agria), sazonamos con sal, pimienta negra molida, nuez moscada y canela, mezclamos bien unos 5 minutos retiramos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º

Mientras preparamos la masa:

Mezclar 400gr de harina, con 1 cucharadita de cáfé de sal y otra de levadura (polvos de hornear), cernimos, para evitar grumos y añadimos 180gr de mantequilla, 1 huevo y 70 ml de agua.

Amasamos hasta obtener una bola uniforme.

Dividimos esa masa en dos mitades, una un poco más grande que será la de abajo, envolvemos la otra con papel film transparente y reservamos.

Estiramos con el rodillo la masa más grande y la colocamos sobre la charola del horno, ya cubierta con papel encerado.

Volcamos el relleno sobre la masa, esparcimos, respetando un espacio en los bordes para poder unir las dos capas, colocamos las láminas de pera conferencia

Desenvolvemos la masa reservada, estiramos y con ayuda del rodillo, cubrimos el relleno.

Nos mojamos los dedos en un poco de agua y doblamos los bordes, procurando sellar bien, para que no se escape el relleno, pinchamos con un tenedor toda la superficie, barnizamos con huevo batido y horneamos 30 minutos.

Fuente: Blog, las recetas de mamá

Galletas de chocolate

2009-09-10T20:59:00.003+01:00

Derretir en el microondas 250gr de chocolate de cobertura negro con 50 gr de mantequilla, durante 30 segundos, sacar remover bien y si le hace falta, volver a introducirlo 10 segundos más, para que no se nos queme. Reservar.

Aparte mezclamos 210gr de harina, 1/2 cucharadita de postre de levadura y una pizca de sal, cernimos para evitar grumos y reservamos.

Ahora batimos 2 huevos con 100gr de azúcar y 1 cucharadita de postre de azúcar vainillado, agregamos el chocolate, mezclamos bien e incorporamos la harina, con movimientos suaves, porque no hay que trabajarla mucho, lo justo para que se integre bien y reservamos en el frigorífico mínimo 1 hora

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º

Formamos pequeñas bolitas, las rebozamos por azúcar glass y la colocamos en la charola del horno, sobre papel encerado o una bandeja de silpac, un poco separadas entre si, porque crecerán y se abrirán.

Hornear 10 minutos

Filetes de merluza con queso de cabra

2009-09-09T23:03:00.005+01:00

Precalentar el horno a 150º

Cubrir el fondo de una fuente para horno con puré de tomate, colocar sobre esta, filetes de merluza o cualquier otro pescado a nuestro gusto, pero que no tenga espinas.

Sazonar con ajo en polvo, paprika (pimentón picante) y un poquito de eneldo,

Añadir unas gambas peladas y cocidas y cubrir todo con queso de cabra semiduro rallado.

Hornear 15 minutos y servir caliente.

Aqui podrás ver el paso a paso

http://soasada.foroactivo.com/pascados-y-mariscos-f7/filetes-de-merluza-con-queso-de-cabra-t134.htm

Queque de melocotón

2009-09-09T00:47:00.005+01:00

Precalentar el horno a 180º

Batir 4 huevos con 120gr de azúcar, hasta que triplique el volumen.

Añadir 60gr de mantequilla y 50 ml de licor de melocotón ó zumo de melocotón ó zumo de naranja y batir hasta que se integre bien la mantequilla.

Añadir 120gr de harina especial repostería, cernida y ya mezclada con una pizca de sal y dos cucharaditas de café de levadura (polvo de hornear).

Verter solamente la mitad de la mezcla, en el molde previamente engrasado y espolvoreado de harina, añadirle le mitad de un melocotón en cubitos pequeños y espolvorear con almendras en láminas, cubrir con la otra mitad de la mezcla y rellenar la superficie con la otra mitad del melocotón, cortadas en forma de media luna, que pasaremos antes por harina, para que no se nos vaya al fondo al hornear.

Hornear de 35-40 minutos

Queda jugoso y muy esponjoso

Filetes de ternera en salsa

2009-09-07T19:33:00.004+01:00

Elegir uno filetes de ternera magros (con poca grasa y venitas) pasarlos por harina y freirlos en aceta caliente, vuelta y vuelta. Lo justo para quiter el sabor de la harina sin que lleguen a dorarse.

Pasarlos a un cazo grande y reservar.

En el mismo aceite, freir una cebolla grande, sofreir (acitronar), cuando esté transparente, añadir 2 o 3 dientes de ajo picados, 3 o 4 tomates maduros, sin piel ni semillas o un buen chorro de puré de tomate, 1 cucharada de perejil picado, un poco de pimienta molida, comino en polvo, nuez moscada y pimentón y canela. Mezclar bien.

Verter un vaso de vino blanco y 1/3 de brandy, subir el fuego y dejar que hierva unos minutos sin dejar de remover para que se evapore el alcohol.

Batir esta salsa con un vaso de agua y añadirlo al cazo donde tenemos los filetes.

Llevarlo al fuego, muy bajito, añadirle una hoja de laurel y un tapón de corcho (el tapón de las botellas de vino), esto evitará que se nos quede dura la carne, porque se debe cocer 2 horas. Removiendo de vez en cuando, para que no se nos pegue, ni se nos queme.

Servir acompañado de arroz blanco, verduras o papas cocidas.

Sandwiches en espiral. Mini bocaditos

2009-09-07T19:25:00.003+01:00

La forma de prepararlos

Pasar el rodillo por ambos lados del pan de molde (pan de caja, gracias MADE por la corrección) sin corteza, colocar cucharadas del rellenos, extenderlo bien y enrollar sobre si mismo. Envolverlos en papel film transparente o papel plata y enroscando bien los lados, como si fuera un caramelo.

Cuando esté todos, lo llevamos al frigorífico y dejamos 1 hora, sacamos, desenvolvemos y cortamos en porciones a nuestro gusto.

Estos de la foto, son de queso crema y loncha de jamón cocido

Otros rellenos:

- atún en aceite (bien escurridos) millo (elote) cebolla y mayonesa, batirlo para convertirlo en puré y untar el pan

- surimi picadito con mayonesa

- aceitunas, salchichas frankfurt y alioli

- salchichas frankfurt con quesitos en porciones

- zanahoria, atún, millo (elote) y salsa de pimienta verde.

Nos vale cualquier relleno que sea cremoso, a nuestro gusto

Láminas de chocolate marmolado

2009-09-04T23:41:00.006+01:00

Deretir 6 cuadrados de chocolate blanco, si lo hacemos en el microondas programar 30 seg, sacar, remover bien con una cuchara bien seca y si aún le falta, volver a progamar, pero esta vez de 10 en 10 segundos. También podemos derretirlo al baño maría.

Cuando ya esté bien derretido, añadir una cucharada de mantequilla de cacahuete, volver a mezclar de nuevo, para que se integre bien y añadirle 5 galletas oreo sin relleno, troceadas (no mucho) Reservamos

Ahora derretimos 8 cucadrados de chocolate negro, siguiendo el mismo procedimiento y cuando esté bien derretido, añadimos otras 5 galletas orea sin relleno y troceadas (no mucho).

Sobre una bandeja, con papel encerado, vertemos cucharadas colmadas de cada color de chocolate; blanco-negro, negro-blanco, salteándolas. Hasta acabar con todo el chocolate.

Con la ayuda de un cuchillo, mezclamos cuidadosamente los dos colores para obtener el marmoleado y dejamos reposar en el frigorífico hasta que se solidifique, unos diez minutos.

Una vez hayamos comprobado que está bien sólida la lámina, troceamos con las manos y servimos.

Magdalenas de calabaza

2009-09-03T22:22:00.005+01:00

Preparación tradicional:

Precalentar el horno 180º

Licuar 400gr de calabaza amarilla, 250gr de azúcar moreno. 1 cucharadita de postre de sal, 4 huevos, 2 cucharaditas de postre de polvos de hornear, 1 cucharadita de postre de canela, 1 puñado de nueces, 125ml de aceite de oliva y 300 gr de harina simple.

y verterlo sobre las cápsulas para magdalenas (cupcakes), rellenar las 3/4 partes.

Hornear 20 minutos.

Dejar reposar diez minutos.

Mientras mezclar 1 cucharada de azúcar glass, incorporar la piel rallada de un limón y una naranja (evitar la parte blanca, que amarga), el zumo de medio limón, 1 gotita de colorante de cualquier color (opcional),2 cucharadas soperas de nata agria, unas gotitas de esencia de vainilla y mezclar bien.

Con la ayuda de una cuchara, verter un poco de la crema en el centro de cada magdalena. Decorar a gusto.

Preparación termomix:
Precalentar el horno 180º
Introducir en el vaso, 400gr de calabaza amarilla, 250gr de azúcar moreno. 1 cucharadita de postre de sal, 4 huevos, 2 cucharaditas de postre de polvos de hornear, 1 cucharadita de postre de canela, 1 puñado de nueces, 125gr de aceite de oliva y 300gr de harina simple.
Mezclar 20 seg vel 3 y verterlo sobre las cápsulas para magdalenas, rellenar las 3/4 partes.
Hornear 20 minutos.
Dejar reposar diez minutos.
Con el vaso bien seco, añadir 1 cucharada de azúcar, programar 10 seg vel 3-5-7, incorporar
la piel de un limón y una naranja (evitar la parte blanca, que amarga) y rallar a vel 3-5-7
Añadir el zumo de medio limón, 1 gotita de colorante de cualquier color (opcional) 2 cucharadas soperas de nata agria, unas gotitas de esencia de vainilla y mezclar 1 min vel 2.
Con la ayuda de una cuchara, verter un poco de la crema, en el centro de cada magdalena.
Decorar a gusto.

Albóndigas de papas rellenas

2009-09-02T23:51:00.003+01:00

Cocer las papas en abundante agua, con 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo y sal.

Mientras, sofreir la carne picada con un poco de sal de ajo, cebolla en polvo, nuez moscada, sésamo (ajonjolí), tomillo, tomate frito y sal. Mezclar bien y cuando cambie la carne totalmente de color, añadir un buen chorro de vino tinto, dejar el fuego al máximo, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore totalmente todos los líquidos.

Pasar la carne a un cuenco y batirla hasta que forme una pasta. Reservar.

Cuando termine de cocerse las papas, escurrirlas, retirar la hoja de laurel y el ajo y aplastarlas con un tenedor.

Con cuidado de no quemarnos, cogemos porciones y las aplastamos para formar unas tortitas. siempre procurando obtener un número par (2,4,6,)

Sobre la mitad de las tortitas de papa, colocar cucharadas de pasta de carne , sujetarlas sobre nuestra mano, superponer otra tortita de papa, como si fuera un bocadillo y formar una bola.

Cuando estén todas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Servir acompañadas de ensalada.

Moltens (Sonuno)

2009-08-31T22:30:00.003+01:00

Preparación para 5 moltens

Mezclar 100gr de chocolate negro troceado, con 60gr de mantequilla, derretirlo en el microondas a potencia máxima 30 seg, sacar y remover, con el calor residual se derretirá el resto. Reservar

Batir 2 huevos con 50gr de azúcar glass, hasta que cambien de color y doblen el volumen.

Aparte mezclar 40gr de harina de trigo, una pizca de sal y una pizca de canela, cernir y añadírselo a los huevos.

Agregar el chocolate reservado y batir todo, hasta que quede una mezcla homogénea.

Rellerar 3/4 partes de moldes para flan y hornear 9 min.

Apagar el horno, abrir la puerta y mantenerlos al calor 2 minutos más.

Servir caliente

Salpicón de pulpo

2009-08-29T19:21:00.004+01:00

Descongelar el pulpo (al congelarlo, se rompen las fibras del pulpo y asi evitamos tener que golpearlo para ue no nos quede duro) y cocerlo con agua, 1 cebolla blanca entera pelada y 1 hoja de laurel.

En olla rápida 30 min, en un cazo normal una hora más o menos.

Sacar, escurrir, retiral la cebolla y la hoja de laurel y trocearlo todo. Reservar.

Cortar en dados, cebolla blanca cruda, tomate maduro sin piel ni semillas, pimiento rojo y verde y añadírselo al pulpo. Mezclar.

Aliñar con 1 vaso de aceite de oliva, 1/4 parte del mismo vaso de vinagre y un poco de sal marina.

Removerlo con una cuchara, para que se mezcle todo bien y gardarlo en la nevera hasta el momento de servir.

Debe estar bien frío cuando se lleve a la mesa.

Azúcar de colores

2009-08-28T19:05:00.004+01:00

Mezclar la cantidad de azúcar glass con colorarte líquido, gota a gota, mezclar con los dedos hasta que se incorpore del todo.

Añadir otra gota de colorante y volver a mezclar, así tantas veces como sea necesario, hasta conseguir el color deseado.

Se pueden mezclar dos colores diferentes, para obtener otros tonos, siempre mezclando gota a gota y sin incorporar la siguiente hasta que esté todo bien mezclado.

Cuando tengamos el color preparado, verterlo sobre papel absorvente de cocina, extenderlo bien y darle vueltas de vez en cuando hasta que se evapore por completo la humedad.

Guardarlo en un recipiente hermético con tapa, para que se conserve durante mucho tiempo.

Se utiliza para la decoración en repostería o para rebozar las gominolas

Carne con pimientos y millo

2009-08-13T13:51:00.005+01:00

Precalentar el horno a 180º

En una cazuela de barro, freír ligeramente 1 cebolla blanca grande cortada en láminas, agregar 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo en tiras tambien.

Cuando estén bien pochadas, añadir 1/2 kg de carne de vaca para guisar en troceada, lavada y bien escurrida, darle unas vueltas con cuchara de palo hasta que cambie de color.

Añadir 1 vaso de vino tinto, 2 cucharadas de tomate concentrado y salpimentar.

Introducir la cazuela en el horno, durante 1 1/2 h.

Incorporar una lata de millo (elote) escurrida y bien lavada y cocinar 15 min. más

Servir caliente.

Garbanzada

2009-08-10T23:19:00.004+01:00

Poner en remojo, ½ Kg. De garbanzos en agua con una cucharada de bicarbonato.
Al día siguiente, colocarlos en un cazo con agua nueva y cocerlos con sal hasta que ablanden.
Escurrir y Reservar.
En una taza de agua, remojar un puñado de pasas. Reservar.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír una cebolla blanca picadita, 4 dientes de ajo picaditos, 2 zanahorias en cubos y 1 pimiento rojo picadito. Cuando comience a dorarse las verduras, añadir 4 tomates maduros, pelados y bien limpios, tomillo a gusto, 1 clavo de olor , 1 cucharadita de azúcar y 1 hoja de laurel.
Cuando las verduras estén tiernas, agregar 1/2 morcilla, 1/2 chorizo en cubitos y las pasas. Dar unas vueltecitas con la cuchara y añadir los garbanzos y perejil picado a gusto.

Dejar al fuego 15 minutos más removiendo de vez en cuando.

Retirar y servir

Empanadas criollas

2009-08-08T23:19:00.003+01:00

Cocer un huevo, en abundante agua, durante 15 minutos, contando desde que comienza a hervir.

Dejar enfriar, pelar y reservar.

Sofreir cebolla blanca, pimiento rojo picadito, zanahoria picadita y ajo picadito. Cuando comience a dorarse añadir carne picada, pimienta negra molida al gusto y sal, rehogar hasta que se guise la carne.

Retirar del fuego, dejar enfriar y añadirle el huevo y aceitunas picaditas.

Mientras esperamos que enfríe la carne, preparar la masa.

Mezclar 2 tazas y 1/2 de harina, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de aceite, sal fina. Amasar, hasta formar una bola.

Enharinar la mesa de trabajo y con un rodillo estirar bien la masa. Con ayuda de un recipiente redondo y un cuchillo, formar circunferencias.

Colocamos en el centro de cada una de ellas, una cucharada de relleno, pincelamos los extremos con yama de huevo, sellamos los bordes con ayuda de un tenedor y freimos en abundante aceite caliente.

Colocarlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y servir.

Gracias por la receta Romedina

Albóndigas Canarias

2009-08-05T22:28:00.005+01:00

Remojar en leche, la miga de 1 pan de desayuno, escurrir bien y reservar.

Mezclar 1 kg de carne picada, 150gr de tocino picadito, 1 cucharada de sal de ajo, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de almendras peladas y picadas y sal al gusto.

Cuando esté bien mezclado, añadir 2 huevos batidos, la miga de pan, un poco de nuez moscada, 3 ramitas de perejil picado y una cucharada de vino tinto, amasar todo muy bien

Formar las bolitas de albóndigas, pasarlas por harina, sacudirlas bien y freir en aceite caliente.

Pasarlas a un cazo, que volverá a ir al fuego y reservar

Pasar un poco del aceite de freir las albóndigas a una sartén y sofreir 1 cebolla blanca grande picadita a fuego lento, cuando esté transparente le añadimos perejil picadito a gusto, 3 cucharadas de tomatre concentrado o 1 kg de tomates pelados, sin semillas y triturados, 1/2 cucharadita de azúcar, un poco de sal, 2 cucharadas de vino tinto y 1 taza de caldo (puede ser de cubito)

Cuando comience a hervir se vierte sobre las albóndigas y volvemos a poner a cocer el conjuto a fuego medio. Al 1/4 de hora de haber empezado a hervir, retirar y servir.

Fuente: Libro Cocina Canaria, Everest

Dedos de queso Mcaguayo77

2009-08-02T22:45:00.008+01:00

Cortar 200gr de queso manchego en tiras uniformes. Reservar.

Mezclar 1 taza de pan rallado, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y 1/4 cucharadita de nuez moscada. Mezclar

Aparte batir 3 huevos.

Cubrimos un recipiente con tapa con papel de aluminio.

Pasamos las tiras de queso por el huevo y rebozamos en el pan. Las colocamos en el recipiente con papel de aluminio, tapamos y llevamos al congelador 1/2 hora.

Pasado este tiempo, las freimos en aceite bien caliente y las colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Colocamos en la fuente se servir acompañados con una salsa a gusto.

Gracias Mcaguayo77, mi niña quedó encantada con esta receta.

Arroz con chorizo de Sonuno

2009-07-29T20:54:00.005+01:00

Dorar en un cazo con aceite de oliva 1 cebolla blanca picada, 1/2 pimiento verde picadito, 1/2 pimiento rojo picadito, 2 cucharadas de cilantro picadito rodajas de chorizo a gusto y un poco de sal.

Cuando este todo doradito, añadir 1 taza de garbanzos hervidos y 1 taza de arroz largo. Remover para que se mezclen todos los ingredientes y añadir 2 1/2 tazas de caldo de pollo.

Tapar y dejar cocer a fuego lento 20 minutos.

Servir caliente.

Gracias Sonuno, como ya te comente nos gustó mucho tu receta.

Escalopín de cerdo a la milanesa

2009-07-27T18:42:00.004+01:00

Dorar en un cazo con 50gr de manteca de cerdo 1 cebolla blanca picadita y 1 zanahoria también picada.

Añadir los escalopines de cerdo troceados y totalmente libre de venas y grasa y remover bien para que tomen color. Verter un vaso de agua caliente mezclado con 2 cucharadas de tomate concentrado y 1/2 y un pellizco de azúcar. Bajar el fuego y rociar poco a poco con un vaso de caldo de carne.

Dejar cocer una hora, removiendo de vez en cuando.

Condimentar entonces con sal, pimienta, salvia y romero. Bañar con un vaso de vino tinto, subir la temperatura del fuego, hasta que reduzca la salsa a la mitad, vigilarlo para que no se pegue.

Servir caliente con una guarnición de puré de papas o guisantes salteados.

Pollo relleno

2009-07-22T22:04:00.004+01:00

Macerar en un poco de vino tinto 15 ciruelas sin hueso 1/2 hora

Pasado este tiempo, escurrir bien las ciruelas, reservando el vino

Precalentar el horno a 190º

Mezclar 250gr de carne picada, 2 cucharadas de perejil picado, las ciruelas, un puñado de piñones, 1 huevo y un poco de sal. Reservar

Deshuesar bien por dentro 1 pollo entero de unos 2kg. , limpiarlo bien por si quedan restos de plumas y untarlo con mantequilla tanto por fuera, como por dentro de la piel.

Rellenar con la carne reservada y coser el agujero para que no se escape nada de relleno.

Atar ambas patas para que no pierda la forma y colocarlo en una fuente para horno.

Añadir alrededor cebollas partidas en cuatro, dientes de ajo y tomates troceados, bañar con la mitad del vino y llevarlo a hornear.

Media hora después, darle la vuelta y regar con el vino restante, cocer media hora más, bañándolo de vez en cuando con el jugo que queda en el fondo de la fuente.

Cuando termine de hornearse, retirarlo del horno, partir el pollo por la mitad y colocarlo en el plato donde lo vamos a servir.

Pasar las verduras y el jugo que soltó el pollo por una batidora y luego por un colador fino.

Servir: * El pollo con el relleno dentro y acompañado con la salsa y algunas verduras al vapor o

vaciar el relleno de dentro del pollo, mezclarlo con una taza de arroz hervido y la salsa *

Galletas de la suerte

2009-07-20T20:50:00.003+01:00

Mezclar 125gr de harina con 40gr de azúcar moreno, 2 clavos molidos , 1/4 cucharadita de anís molido y 1/2 cucharadita de sal. Añadir 1 cucharada de aceite y 1 huevo batido

Trabajar la masa hasta formar una bola.

Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa hasta formar una placa fina y cuadrada.

Cortar la placa en cuadros de igual tamaño, y ponemos un papel con nuestro deseo encima de cada trozo.

Recojer las esquinas de cada galleta, con las yemas de los dedos ligeramente mojadas en agua y presiona ligeramente las puntas. Ten cuidado de no aplastar la parte del centro.

Freir las galletas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas

Escurrir bien.

Aqui dejo un enlace, donde aparecen frases para introducir en las galletas de la suerte

http://tuvida.aol.com/horoscopos/astrologia/galletas-de-la-suerte

Torrejas de jamón y queso (Mcaguayo)

2009-07-20T13:50:00.005+01:00

Preparar un sandwich mixto: Pan de molde sin corteza, jamón y queso

Batir un huevo hasta que doble su volumen

Rebozar el sandwich en el huevo por ambos lados y freirlo en abundante aceite caliente

Colocarlo sobre papel de cocina para quitar el excedente de aceite

Mezclar 2 cucharadas de leche condensada con una cucharada de leche líquida, verter un poco en el fondo del plato donde lo vamos a servir, colocar la torreja encima y echar el resto, espolvorear con canela molida

Empanada gallega

2009-07-19T17:16:00.007+01:00

Preparación tradicional

En un cazo con agua hirviendo, cocer 2 huevos durante 12 minutos. Dejar enfriar, pelar, picar y reservar

Escurrir el aceite de 300gr de atún directamente sobre una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y dorar una cebolla blanca picadita, 1 pimiento rojo grande picadito y 1/2 pimiento verde picadito (a mi no me quedaba), darle unas vueltas hasta que se doren, añadir el atún, mezclar escurrirlo sobre un colador.
Dejar enfriar del todo. (Es muy importante que esté bien frío antes de incorporarlo al a masa)

Mientras desleir en 70 ml de agua, 50 gr de levadura prensada, añadir 70ml de aceite y 70 ml de vino blanco, remover para mezclar bien.

Cernir 670 gr de harina, para evitar posibles grumos, mezclar con una cucharadita de sal.

Agregarle los líquidos, 70 gr de mantequilla o margarina y 1 huevo batido

Mezclar hasta formar una masa que no se pega en los dedos.

Dividir en 2 partes (una de ellas un poco más grande), formar dos bolas y dejar reposar, tapada con un paño hasta que doblen su volumen.
Entonces, precalentar el horno a 200º
Estirar con el rodillo, la bola más pequeña, sobre papel de horno o una placa de silpac un poco enharinada
Extender el relleno de atún mezclado con 3 cucharadas de tomate triturado y 1 cucharadita de azúcar, sin llegar a los bordes, sobre ésta los huevos duros picadito y espolvorear con orégano.
Colocarla ya, sobre la bandeja del horno.
Sobre la mesa de trabajo, volver a espolvorear un poco de harina, estirar la bola de masa restante, intentando darle forma rectángular un poco más largo los extremos que la anterior
Liar la masa en el rodillo, llevarla hasta la bandeja y cubrir el relleno, desliando de un extremo a otro.
Cortar con un cuchillo bien afidado o un cortapastas los extremos, para darle forma rectangular, lo más uniforme posible. Pisar los lados con un tenedor para que no se habran durante la coción.
Pinchar toda la superficie, para que desprenda el vapor y no se rompa
Pincelar con huevo batido
Podemos adornarla con la masa sobrante.
Hornear unos 30-35 minutos (estará lista cuando comience a quemarse los bordes)

Preparación con thermomix

En un cazo con agua hirviendo, cocer 2 huevos durante 12 minutos. Dejar enfriar, pelar, picar y reservar

Verter en el vaso 100 gr de aceite, aprovechar el de la lata de atún, si falta añadir de oliva, 1 cebolla blanca grande, 1 pimiento rojo grande, 1/2 pimiento verde, 3 cubiletes de tomate triturado, 1 cucharadita de azúcar y un poco de sal, programar 6 seg 3. Cuando acabe 10 min 100º vel 2

Añadir 300gr de atún y programar 5 min 100º vel 1

Volcar dentro del cestillo para que escurra muy bien y dejar enfriar del todo. (Es muy importante que esté bien frío antes de incorporarlo al a masa)

Lavar el vaso y comenzar a preparar la masa.

Introducir en el vaso 70gr de aceite (aprovechar el de la tata ed atún), 70gr de agua y 70 gr de vino blanco, programar 1 minuto 40 grados velocidad 1. Añadir 50gr de levadura prensada y programar 3 segundos velocidad 4.

Agregar 1 huevo grande, 70 gr de mantequilla o margarina, 1 cucharadita colmada de sal, mezclar unos seg y añadir 670 gr de harina, programar 15 segundos en velocidad 6 y luego 3 minutos en velocidad Espiga, hasta que la masa se despega de las paredes del vaso.

Espolvorear la superficie de trabajo con harina, verter la masa del vaso y amasar un poco con las manos, dividir en 2 partes (una de ellas un poco más grande), formar dos bolas y dejar reposar, tapada con un paño hasta que doblen su volumen.

Entonces, precalentar el horno a 200º

Estirar con el rodillo, la bola más pequeña, sobre papel de horno o una placa de silpac un poco enharinada

Extender el relleno de atún, sin llegar a los bordes, sobre ésta el huevo duro picadito y espolvorear con orégano.

Colocarla ya, sobre la bandeja del horno.

Sobre la mesa de trabajo, volver a espolvorear un poco de harina, estirar la bola de masa restante, intentando darle forma rectángular un poco más largo los extremos que la anterior

Liar la masa en el rodillo, llevarla hasta la bandeja y cubrir el relleno, desliando de un extremo a otro.

Cortar con un cuchillo bien afidado o un cortapastas los extremos, para darle forma rectangular, lo más uniforme posible. Pisar los lados con un tenedor para que no se habran durante la coción.

Pinchar toda la superficie, para que desprenda el vapor y no se rompa

Pincelar con huevo batido

Podemos adornarla con la masa sobrante.

Hornear unos 30-35 minutos (estará lista cuando comience a quemarse los bordes)

Sopa aromática de judías

2009-07-19T00:09:00.003+01:00

Poner en remojo el día anterior 1/2 kg. de judías blancas en 2 litros de agua.

Al día siguiente sin quitar el líquido, añadir 1/2 litro de caldo de carne o pollo (yo utilicé una pastilla de caldo concentrado), 1 ramita de tomillo, 1 ramita de estragón, 1 ramita de mejorana, sal y pimienta. Cocer durante 2 horas.

Pasarlo todo por el pasapurés recogiéndolo en otro cazo.

Que volvemos a poner al fuego a temperatura mínima.

Mientras picamos 1 cebolla blanca finita y 150 gr. de bacon en tiras, lo doramos bien, escurrimos el aceite y se lo añadimos al puré de judías. Continuar la coción.

Cortar en rodajitas 4 salchichas de Frankfurt e incorporárselas a la sopa, dejar cocer 3 ó 4 minutos más

Un poca antes de servir, espolvorear con perejil picado.

¡¡ Buen Provecho !!

Ensalada de pollo y gambas

2009-07-17T15:32:00.006+01:00

Saltear en un cazo un puñado de piñones, perejil picado y sal con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando comiencen a dorarse añadir gambitas ya cocidas y peladas, darle unas vueltas y agregar pechuga de pollo hervidas y troceaditas.

Rehogar unos minutos y retirar del fuego.

Dejar enfriar por completo y servir sobre una cama de hojas de lechuga.