Saltear en un cazo un puñado de piñones, perejil picado y sal con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando comiencen a dorarse añadir gambitas ya cocidas y peladas, darle unas vueltas y agregar pechuga de pollo hervidas y troceaditas.
Rehogar unos minutos y retirar del fuego.
Dejar enfriar por completo y servir sobre una cama de hojas de lechuga.
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