Colocar en un cazo antiadherente las rodajas de pescado (emperador) Añadir 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de alcaparras, aceitunas negras picaditas, sal y pimienta negra molida a gusto, 1 lata de tomate, una pizca de azúcar para matar el ácido del tomate y un chorrito de aceite de oliva.
Tapar y cocer 15 minutos a fuego medio sin remover.
Pasado este tiempo, retiramos el pescado con mucho cuidado de no romperlo y reservamos caliente.
Subimos el fuego al máximo y sin dejar de remover para que no se nos pegue ni se queme, cocinamos 5 minutos más para que reduzca hasta la mitad la salsa.
Vertemos sobre el pescado y servimos caliente
