En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva caliente rehogamos 1 cebolla picada, 1 diente de ajo y un pimiento verde troceadito, a fuego lento.
Mientras se pocha la verdura, troceamos 1 pollo, retiramos la piel, salpimentamos al gusto y freimos hasta que esté dorado por ambos lados.
Incorporamos el pollo a la verdura.
Añadimos 4 cucharadas de puré de tomate, una pizca de tomillo, sal al gusto y vertemos media taza de agua (no necesita más porque las verduras y el pollo soltarán su propio jugo).
Mezclamos muy bien. Tapamos y dejamos cocer 15 minutos, remobiendo de vez en cuando.
Servir con verduras al vapor
