En una cazuela honda sofreír una cebolla blanca picadita, 4 dientes de ajo pelados pero enteros y una guindilla abierta sin semillas, cuando la cebolla comience a dorarse añadir 2 papas grandes picadas en dados
Agregar 4 cucharadas colmadas de tomate frito, 1 cucharadita de azúcar, 1 vaso de vino y 1 vaso de agua, mezclar bien
Añadir 1 hoja de laurel, 100 gramos de gambas (opcional) y sal al gusto.
Dejar hervir 1 minuto para que se evapore el alcohol del vino, luego bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos o hasta que las papas estén casi tiernas
Añadir entonces 300 gr de corvina en tacos sin sal y dejar cocer otros 10 minutos
Servir calentito
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